馒头怎么保存？如果长出黄曲霉素还能吃吗？

平时医院食堂会多买几个馒头，但也不会多，1-2天的量。

今天中午医院食堂有馒头和粽子，临近春节，就想多屯几个，南站中午没地方吃的话也可以抵一顿中餐。

买多了冰箱能放几天了？

网上有一种言论说，馒头放冰箱3天以上，就会长出黄曲霉毒素，吃了能致癌、致死。

真的会如此吗？

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类毒素，可致肝癌，它的毒性非常强，是砒霜的68倍，一粒严重发霉的玉米，可令两只小鸭中毒死亡。

同时，黄曲霉毒素耐热性很高，100℃的水加热20个小时之后也不会把这种毒素彻底的清除掉。

适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围是12～42℃，在0℃以下不能产毒。

所以，将新鲜的、未受污染的馒头密封后，放进干净的冰箱冷冻保存，不用担心产生黄曲霉毒素的问题。

密封时可以挤出密封袋里的空气，这样可以减少馒头的水分流失，保证口感，也能避免串味。冷冻后，一般建议一个月内吃完。