葡萄酒的灵魂是啥

“装在瓶子里对酒好，装在肚子里对人好”

大部分朋友不喜欢酸的，但“非常好的酸度”是优质葡萄酒不可或缺的特点，因为酸度是葡萄酒的灵魂：

“非常好的酸度”是对高品质干型葡萄酒（干红、干白）的基础要求；

全球最顶级的干型葡萄酒都来自冷凉产区（德国、波尔多、勃艮第...），冷凉产区葡萄酒的共性就是酸度好；

拉菲刚进入中国为什么流行加雪碧，因为“非常好的酸度”；

酸度是葡萄酒天然的保鲜剂，有些酒只能存放3年，有些酒放了10年依然新鲜活力，就是酸度决定的；

酸度是“装在瓶子里对酒好，装在肚子里对人好”；

酸度不仅可以让我们更好的配餐，而且支撑了葡萄酒的“结构感”，让口感有力道有层次。

当然决定葡萄酒品质的因素还有很多，酸度只是一种一项指标。