品牌力是企业真正的免疫力

有一句话叫做“酒香不怕巷子深”，意思是说，只要产品足够优秀，就像古时候深巷里的老酒一样，香气自然而然会飘散开来，引得饕客食指大动。现代社会，这个话还管用吗？

依然用我比较熟悉的餐饮业举例吧，现在的餐饮市场，根本不缺乏“香的酒”，产品要优秀这已经成了每个想要长续经营的门店的基本条件，也就是说“好吃”，是最基础的，而后才能谈其他。而且每个人的口味差异太大了，众口难调，南北的口味差异，老少的口味差异，地域空间里直线50公里可能就存在口味差异，所以“好吃”并不是针对所有人的，也不可能满足所有人。那么一个品牌或门店需要脱颖而出，看的是综合能力——即品牌力。

我看到市面上不乏一些匠心制造人，他们把自己的全部心机放在了自己产品的打磨上面，他们坚信花香蝶自来，只要我的产品足够好，假以时日，大家也会知道，我的重点工作就是打磨产品。

在一些四五六线城市，可能这套逻辑还能说得通，因为城市规模小，出门大家要么是朋友，要么是亲戚，两个互不认识的人之间最多只隔了2个人就能串起来，这样的城市，只要有一个新店出现，稍加推广，是很容易引爆的；就算不做推广，纯做口碑，也能在半年的时间内浮现在众人的面前。但是除了一些本地的传统美食，一些新的快时尚餐饮在这样的城市是存在一个较短的生命周期的，原因还是在于城市规模的问题，城市规模小，常住人口固化，甚至是人口输出型的城市，也就意味着，在这个消费来消费去的，还是那一群人，而消费者是喜新厌旧的，过了那个新鲜感，就不会再有开业时那样峰值的消费了。

一二线城市就不行了，由于城市人口基数大，流动人口多，人口从四面八方涌入进来，另外这个城市里的每个人每时每刻都处在信息过载的状态中，没人关心你的“酒”到底“香不香”。凭匠心制造，覆盖的面实在太小了，可能还没有等到拐点的到来，就已经被各项成本压垮了。如果产品真的得到了大家的认可，红利期是相当久的。而也是由于城市规模的问题，一二线城市起店的难点在于如何才能让更多的人任识自己，知道这个店。如果没有处理好这个问题，盲目地投放广告，很容易泥牛入海。

如果有好的产品，为什么要藏在深巷里呢？你认为的好不算好，客人认为的好才是好，如果我们没有办法把自己的产品优势转化成消费者的认知优势，我们的产品是卖不掉的！如何转化？需要提炼出自己品牌的三大优势：

1.产品优势

这一条在我们的假设中已经满足，或者我们还可以从中提炼更多，不只是好吃一个点，用料，由来，做法……这些都是可以研究的点。

2.与竞品的差异化

一定要做那个“不一样的烟火”，比方我们在做蛋糕，一定要一下就提炼出跟别家的蛋糕不一样的地方：日本知名蛋糕裱花师设计款、特殊纯动物奶油制，味道更香、独创抹茶口味咸奶油……只有不同，才会产生记忆点。

3.弥补了消费者的什么痛点

这是很关键的，在这个社会上，只要能挖掘出一个痛点，然后解决它，就是数以亿计的市场总量。比方我们的泰国排档，主要解决了以前吃泰国菜需要到比较高档的泰国才餐厅，花人均100才能吃上，而现在不仅还原了泰国街头最本真的用餐体验，还把价格达打到了冰点，瞬间就抢占了一定的市场份额。

当然，这些都是战略层面的表述，就像我之前说的，品牌力也是个加分游戏，把出品，服务，卫生，营销，拉新，留存等各个方面做好，分数高了，品牌力自然强。