红茶帝国（二十一）

虽然红茶有很多产地，但是真正品牌做的很好的还是英国，作为红茶大国，他们已经有了完善的体系从生产源头到销售终端，几乎对所有细节的把控都游刃有余。在红茶行业中的福特纳姆和玛森是所有爱红茶的人都应该了解的优质品牌。1707年从事租赁行业的休·玛森和皇家守卫队步兵威廉姆·福特纳姆合伙开办了一家食品杂货店，茶是他们店中重要的商品。

18世纪初交通还非常不发达，当时从中国把茶叶运到英国，需要12个月到15个月，而且无论是运费还是对茶叶征收的高额税费都让它成为昂贵的奢侈品，直到1756年红茶还只是贵族才能喝到的饮料。当时出现了很多走私茶和廉价的伪造茶叶，由于福特纳姆有一个位亲戚在当时对茶叶有垄断的东印度公司工作，所以他们的店也有了经营优势，在这里能够买到质量上乘而且合法的茶叶，于是生意越来越大。

1867年9月维多利亚女王的儿子爱丁堡公爵阿尔伯特王子指名由他们家提供茶叶和食品，所以越来越多的王室开始认可和喜爱他们的品牌。作为专门销售食品的商店，他们家还有非常好的咖啡，果酱和红酒。如今在他们的店里还能购买到各种与茶相关的日用品，尤其是昂贵的茶具。如果有机会去伦敦一定要去看这栋红墙白窗的七层建筑。它的一层整体为淡绿色，一二层之间有许多大型的茶壶，茶杯，茶托和牛奶装的雕塑。三层则挂着著名的钟表。当然最显眼的就是装有茶叶的巨大茶桶。

福特纳姆和玛森把红茶的销售对象定位在红茶爱好者，所以他们的团队会走访世界各地的茶园，并且研发优质红茶。他们家卖的最好的茶是款有Royalblend。这是1902年为英国国王爱德华七世制造的混合茶距今已经有110年的历史。这款茶叶用阿萨姆和锡兰低地茶混合，茶叶呈深褐色碎状，少量金色芽叶，深红色茶汤，典型的红茶香味型，口感非常浓烈，有适度的苦涩，饮用时加上糖和牛奶，口感更好。

另一款Queen Anne是整叶等级茶，TGFOP级别的阿萨姆茶和FBOP级别的顶普拉茶混合而成，同样为深褐色混有金色芽叶，不过比Royalblend茶叶更大，汤色的红更明亮清澈。这款茶叶在1907年为了纪念1707年在位的女王Anne推出。茶叶带着淡淡的花香，滋味适中，口感非常清新。这两款混合茶都已经有100多年的历史，由于优良的品质，深得消费者认可，十分畅销。

另外还有一款在英国西南端的康沃尔郡茶园出产的本地红茶也是他们的特色。最初福特纳姆和玛森是不销售茶包的，因为两位创始人都认为茶包无法完全展现红茶的味道。不过随着消费者对茶包的喜爱，从1960年起他们家也开始销售红茶茶包。现在英国95%以上的红茶都是以茶包形式出售，而福特纳姆和玛森占到其中的七成以上。