吴海3.8日工作总结

一.工作计划

904040 重庆邮电 活动外场帮扶、顾客分流、高峰期店务协助

市区前往綦江936482 门店活动现场沟通

二.达成情况

活动前七天平均营业额:2218

营业额:4231

环比:增长81%

同比:增长158%

活动提升比:91%

三.反思

门店运营：昨天门店伙伴对店内事物统筹力不足，相关问题问题已经在晚会沟通，之后按调整后点餐取餐增餐方式走，物料制备把控，到场后整体运营物料有提前制备，前场环节无误、两天营业额相近，没有昨天手忙脚乱；

活动执行：昨天点餐节奏慢流失顾客，问题点在于点餐人员点完一单就去打冰淇淋送，导致点餐队伍较长流失顾客。昨天晚会提出先点餐后取餐最后取冰淇淋，今天执行，流程顺畅没有较长队伍影响高意向顾客点餐；

人员管理及店员状态：人员待遇好，包吃包住工资高，可店员状态不佳，对于物料制备不是少量多次而是直接放弃制作不做售卖，老板娘也在，对于该思考方式没有意识到店员伙伴状态问题；今天重点执行昨天沟通过的物料制备问题，少量多次制备，保证物料合理库存备餐；

其他：门店属于学校体，位于学校食堂里，营收问题以刷卡数据为准，冰淇淋营业额以订单数扣除冰淇淋占比得出；

四.下一步工作计划

936482 门店活动帮扶、外场外宣、高峰期店务支持、顾客分流等事项

935833 门店活动沟通