白酒十二大香型及其代表详解。

中国白酒香型众多，主流香型可分为十二种：酱香、浓香、清香、兼香、凤香、特香、董香、馥郁香、老白干香、芝麻香、米香和豆豉香。

每一香型都有自己的代表产品，你都喝过吗？

一、酱香型

“琼浆玉液，名不虚传；九域香馨，一枝独秀。”酱香型白酒最具代表性的产品一定是茅台，可以说知名度盖过酱酒本身，凭借一己之力带动了整个酱酒行业的发展。

茅台酒一瓶难求，原价1499的茅台更是要花2800元左右才能买到。俗话说，“买茅台的人不喝，喝茅台的人不买”，茅台酒更是被当作身份的象征，成为市场流通的硬通货。

茅台酒引领酱酒特色，酒香浓郁，口感厚重，回味悠长，空杯存香持久，尤其存放几年以后，口感更是绵长醇厚。

喝过飞天的朋友想必都知道，茅台酒喝醉了也不会有上头的现象，第二天起来，基本没有头重脚轻的感觉。

二、浓香

“五里裴回忍为别，粮储依约有三年。液开金瓮绿醅浓，酒罢歌馀兴未阑。”

“白酒第二，浓香第一”说的便是浓香之首五粮液。上世纪九十年代到本世纪初期，五粮液一直占据白酒营收、利润双第一，后来即便第一宝座被茅台超越，其市场份额依旧无人能及，被大家亲切的称为“白酒大王”。

五粮液代表产品主要有普五、经典五粮液以及交杯五粮液，口感上整体偏绵甜，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面。喝起来诸味和谐，有古典之韵。

三、清香

清香型代表汾酒，是上世纪八十年代白酒界的“风云人物”位居名酒之首，傲视群雄，人称“汾老大”。尽管如今汾酒老大的地位不再，单说到名酒，酒友们想到的一定有汾酒。

汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

汾酒的香味有点像花果味，夹有一股不太明显豌豆味，给人一种清新的感觉。汾酒喝起来并不算艳丽，但干净利索，回甘明显，入口绵，低调有内涵。

四、凤香

西凤酒，中国国家地理标志产品，凤香型白酒以西凤酒命名。西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒，是赫赫有名的四大名酒。

凤香型白酒清而不淡，浓而不艳，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，耐人寻味。

五、兼香

湖北名酒不少，但最出名的还属白云边，也是兼香型白酒的代表产品。

兼香型白酒又分多种流派，白云边则属于酱中带浓一派，即风格上主体为酱酒风格，并带有浓香风格。这与其酿造工艺相关，白云边的兼香工艺是多次投粮，九轮发酵，八次取酒，前五次酒按酱型工艺酿造，取酱型酒，后三次投粮按浓香工艺酿造，取浓型酒，后相互勾调而成。

白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格而出名。白云边旗下好喝的白酒有：白云边三十年陈酿、白云边青花、白云边1979、白云边1952、白云边七星陈藏酒、白云边二十年陈酿、白云边十五年陈酿、白云边五星陈酿酒、白云边精窖1999、白云边五零年代珍藏酒等等，都值得一试。

六、馥郁香

“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌赘。酒鬼喝酒鬼，千杯不会醉。”酒鬼酒，湖南省吉首市特产，是馥郁香型白酒的典型代表，虽起步晚，但发展迅速，如今已经成为湖南白酒的排头兵。

中国白酒的12大香型中，馥郁香为酒鬼酒独创，所谓二者为兼，三者为复，馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。

酒鬼酒讲究口感馥郁，香味幽雅协调，口感醇甜柔和，酒体劲爽细腻，最突出的特点是口感富层次化，风格多变。

七、老白干香

“莫道无海亦无山，观景直取老白干。三碗过后人不醉，无限风光在笔端。”老白干是河北省衡水市的特产，却又闻名全国，在中国只要是喝酒的，估计没几个没听说过衡水老白干。

衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。

老白干中低档的有“王牌”“金尊”“水晶”，高档的有“五星39”“二十年”，据普遍反映这几款喝了还不上头，非常值得一试。

八、董香

董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，位列中国老八大名酒，为国家级名酒。

1963年第二届评酒会上，专家对董酒的评语是：“香艳露骚，味浓丰润”。白酒泰斗沈怡方先生留下一句评语，“贵州两大宝贝，茅台和董酒”；一生侠义肝胆的金庸先生，撞见董酒后，也不惜墨宝，为之题词：“千载佳酿，绝密配方；贵州董酒，中国名酿。”

董酒既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甘，并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。

九、特香

“整粒大米为原料，大曲麸面加酒糟。红褚条石垒酒窑，三香具备犹不靠。”四特酒是江西白酒的代表，香型也自成一派，为特香型白酒。

早在20世纪七八十年代，四特酒在民间便有“宴请招待，老酒不能少”的说法，四特酒也是一个年代的记忆。

四特酒，由于香型特别，口感适应性很强，其香型位于清、浓、酱三种基本香型的三角形中心，口感细腻醇和，淡雅爽净，细品又兼有其他三种香型的香味，却又三香不靠，“浓头、酱尾、清中间”，自成一格，独一无二。

十、芝麻香

“儿时景芝酒名扬，长辈贪杯我闻香。佳酿声高人已老，沾唇不禁念故乡。”景芝酒不仅是山东的名片，而且是当之无愧的鲁酒的代表。

景芝酒，是典型的清雅芝麻香风格，其不像馥郁芝麻香酒那般浓郁，也不像窖香芝麻香酒那般浓香感明显。其风格集浓清酱于一体，又突出了芝麻香的味道。

其酒入口偏辣，回味香甜，后味清澈，香味悠长，这酒的口感，可以说是“前浓、中清、后酱”。

十一、米香

“桂林之宝三花酒，桂米粮香酿淬华。漓江泉澈醇精水，坛瓶杯泛三堆花。”

桂林有三宝：三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。“三宝”之一三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。

三花酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香，独具一格。

十二、豉香

“初闻佳酿玉冰烧，独特豉香中外飘。若到禅城深巷走，吟诗把盏醉良宵。”

“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒倒入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。

玉冰烧香型小众，不少人听说是猪肉酿出的酒被劝退，但在广东地区却深受喜爱。

白酒十二大香型，每一香型白酒都有其独特之处，各家代表产品更是风格突出，你最喜欢哪个？