吴海03-19工作总结

一.工作计划

1.与总部稽核共同巡检，学习稽核巡检流程与巡检标准

二.达成情况

1.913096门店巡检，分数：0

1）红线问题：雪王魔法铺周边零食过期（Q弹面筋)

2）三防问题：防鼠设施无，出现杀虫剂，

3）物料存储：低峰期小料盒敞口

4）小料测试：珍珠、橙柚

5）死角卫生：2号滤网明显污渍

6）提醒不扣分项目：营业执照

2.918678门店巡检，分数：0

1）红线问题：奥利奥效期篡改

2）三防问题：风幕机未开启；无防鼠设施；

3）三卡问题：毛巾不规范执行；进店未洗手消毒；

4）物料存储：特调未封口（低峰期）

5）设备问题：冷藏柜温度设置

6）五表一单：设备器具清洁消毒表（不真实填写）

7）考试：理论 实操均为0分

8）SOP：珍珠过筛，珍珠锅时间

9）死角卫生：切片机 制冰机 明显污渍；

10）其他：垃圾桶敞口

3.933694 门店巡检分数：170

1）重大食安：脆筒效期两张效期标签，有升级到红线风险，后期效期记录核实算8分项；柠檬变质1个；

2）提醒不扣分项：营业执照，

3）三防问题：风幕机未开启；

4）考试：实操百香果错2 椰果错1

5）死角卫生：热水器封口机污渍

6）人员管理：个人物品 与原材料 包材 混放；

三.反思

如何提升稽核分数：对齐标准，抓住侧重点，与总部标准同频；巡检完全参考门店自检表，；侧重“三个三、五表一单、过保质期”，之后门店需要注意，三防设施有无，五表一单填写，过期问题侧重周边零食

四.下一步工作计划

1.以总部稽核标准巡检南岸区门店，

2.参加门店早开晚开