今日，我要做一回酿酒“大师”

几日前，锅底最后一点米酒被我消耗殆尽，酒糟也同样没有放过。看着橱柜里余下的一两斤糯米，不禁有了自己做米酒的想法。

昨夜，我致电母上大人探寻造酒之法，母上大人虽深感意外，但也倾囊相授。闲杂内容不过多赘述，我总结为以下几点，如所述有不妥之处，也请朋友不吝指正。

首先是煮糯米饭，糯米一定要洗干净，干净到什么程度？加水后汤水不能再有泛白，具体自己把握便好。还有，煮米饭时切不能加水，这点倒是有点犯难，那么用蒸来形容，可能会显得更贴切一些。

其次，米饭煮好后，需得粒粒分明，这也是煮饭不加水的缘由所在。这时得添加酒曲了，无论准备的是丸子或是粉末状，均需要加水化开，然后均匀浇洒在米饭上，再给它抓匀乎。

最后，将加了酒曲的米饭放入瓷缸中压实(没有瓷缸亦可用铝锅替代)。另外，别忘了在米饭中间用杯子或类似的工具压出一个凹坑️，作出酒用。接着便是用酒布封口，盖上盖子，坐等出酒了。

当然，就目前来说，以上均为理论知识，还未进行实践论证，成与不成就看今日的实操了。有兴趣的朋友可以蹲一个后续，真正出酒那天，我会给出反馈。

好酒好菜双倍幸福