且启丹唇试春盘——火龙果米酒初酿

“盘飨市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。3月份教学杜甫《客至》时，在诗意之外，这一樽“旧醅”勾起了我多年来的一个“微志”——米酒香甜，何不亲酿？

网上购酒曲，超市选糯米，线上搜教程，亲自动手试。

买的手工甜酒曲，选的圆糯米。据说，圆糯米淀粉含量较高，更利于出酒。

用清水搓洗多次，直至水清，如此可保障酒色清澈。浸泡6小时左右，至用手可捻碎时，可上锅蒸。锅上汽后蒸25分钟，加入火龙果片，再蒸五分钟关火。取出，略晾；捏碎火龙果片，加入适量凉开水，拌匀；以手背轻试，至不烫手时按比例加入捣碎的酒曲，拌匀；中间捣个大孔，以便观察出酒情况。至此，万里长征，只差最后一步:给小盆儿封上保鲜膜，用牙签扎小孔，然后给它穿上羽绒服……

剩下的，就交给时间吧。所有的美好，都需经由时间的洗礼！

经过48个小时，糯米饭一点点发生着变化，发酵，糖化……最终变成了米酒，蕴积成玫红色的汁液，散发着悠悠的米香酒香。

用瓷勺舀起一勺，浅尝一口，米酒软糯，入口即化，发酵程度刚好，只是甜度略微差点。据说用工业酒曲来做的话，甜度会更高一些。也许下次可以试一试。

因为贪恋这玫红色的汁液，我选择二次发酵，又加入一些凉白开。又过了二十四小时，饭粒都变得轻飘飘的，浮到了上面，下面是粉红色的米酒汁，极温柔的托着饭粒，饭粒们懒洋洋地浮着，如云一般轻柔，只不过是粉红色的云——这种颜色，极好的诠释了春天的娇艳与魅惑。

这样的酒特别适合闺蜜聚会时饮用，斟入透明玻璃杯，素手轻举，轻轻碰杯，这每一滴都出自于我手的米酒，在指尖唇边流连之后，把春天的娇艳和魅惑都带到胃里。在肉体凡胎的腹地，发酵成对春天微甜的记忆。

花赏半开，酒醉微醺。春天，我们饮酒，玻璃杯碰在一起，都是春天的颜色。

明年，要提前酿酒，因为最美好的事应该是在樱花树下饮下这粉红色的酒。最好是选一个有风的夜晚，月色温柔，微风拂过，还会有缤纷的樱花瓣落入酒中，漂浮缠绵。

当我们举杯，也许我会说:今春无所有，聊赠新醅酒。