朋友如同咖啡一样滋味

我的朋友，疲倦后喝一杯茶，咖啡最好，苦涩中的甜香会让人精神放松，一天的疲倦总需要这一刻舒缓。

塞涅卡说，“我们要拒绝享乐，因为会让我们虚弱并且缺乏应对困厄的勇气，它会要求我们，要求我们祈求命运。”但是，茶喝咖啡怎么能够称之为享乐，它是闲暇中的思考体验，是填补闲暇的最好伴侣，也让我们从繁杂中脱离开的一种仪式。

咖啡和茶都是苦味蔓延的，但是都给人留下余味，这种苦味之中有生活的品质和格调。标交纪先生说：苦味是典雅的，有品格的。

卢仝的《茶歌》中说：

“一碗喉吻润， 二碗破孤闷。 三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。 四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清， 六碗通仙灵。 七碗吃不也， 唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山， 在何处？ 玉川子乘此清风欲归去。 山上群仙司下土， 地位清高隔风雨。 安得知百万亿苍生命， 堕在颠崖受辛苦。 便为谏议问苍生， 到头还得苏息否。”

《茶歌》将品茶奥妙之处描绘得出神入化，淋漓尽致，一碗到七碗品茗：喉吻润，破孤闷，搜枯肠，发轻汗，肌骨轻，通仙灵，两腋习习清风生，每饮完一碗，开拓出一层极为愉悦的审美天地，层层递进，从口腹之欲升华到精神享受，从世俗红尘展翼飞翔到幻想王国。

百虑干愁，万种情结，都得到化解，变成了习习而生的清风，飘飘欲仙。这让人想到李白的诗歌，谪仙人的境界。让简单的品茶，变成了人生的格局腔调。

咖啡和茶类同，出产地的差异千差万别。有的浓郁，有的清香，有的比较平衡。季节和烘焙，导致咖啡豆带有某种印记。烘得浅的咖啡有时候会喝起来涩口，或者是咖啡的酸味过于强烈，液体在口中扩散出栗子一般的涩味。

茶的涩味和栗子的涩味是不一样的。咖啡的涩味也不是通常栗子的涩味。所以恰当的词，还是醇厚，通常人说“涩”和“醇厚”两个词的时候，是带着对这两种体验的正面评价。其实，相信你也常常喝到过酸味很棒的咖啡。偶尔遇到某个咖啡师调出的咖啡，那一杯会非常酸，但是很好喝。不管个人的喜好如何，酸味的咖啡也有很好喝的。

井崎英典一直说他写的是全世界最好喝咖啡的冲泡法。全世界最好喝还是自己觉得真的很好喝，自己最喜欢这个味儿。他指出了咖啡的六要素，生产国，品种，生产工艺，烘焙，粒度和萃取，对应骨骼，人种，性别，体形，化妆和手表。前三者对应大概知道自己喜欢的味道，后三者结合能够萃取出自己喜欢的咖啡。

对于咖啡，原料就是生命。无论是南美，中美，非洲，或者是东南亚，只是和你喜欢的平衡，清冽，或者浓郁有关。工艺就是风味，你在一个人身上可以看到这一点，如同风格。习惯了之后，就可以选择某种豆子，按照自己喜欢的味道，通过烘焙实现最好的味道。

有时候，遇到的朋友，就像一杯心仪的咖啡，滋味无法言喻，默契异常，恰到好处。