文游天下（1076）淄博王村醋文化博物馆

    除了闻名遐迩的山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋之外，我国还有很多地方名醋，像天津独流醋、淄博王村醋等。最近，我们参观了“王村醋文化博物馆”，真是大开眼界，大长见识。

    一进博物馆的序厅，我便顿生好感。其是用200多吨耐火砖垒砌成的塔式建筑，形似盛放小米的谷仓，它的神奇之处在于，阳光穿过顶部天窗后，在侧壁上投射出一个醋坛子般的影子，而我却拍出了个心形。棕红色的砖块层层叠叠地向上延展，且逐渐收口，恰似大教堂的穹顶，极为辉煌壮观。据讲解员介绍，这座建筑曾获“2019世界结构大奖小型项目奖”，更令我倍感自豪的是，其设计单位是自己母校天津大学的建筑系。

    在博物馆历史发现脉络展区，我们才知道王村醋原来是小米醋的鼻祖，已有几千年的酿造史，至明嘉靖时期开始兴旺，那时即“家家有醋缸，人人当醋匠”，而到了清代更是繁盛一时，涌现出众多有名的老字号，像德成、庆祥永、井泉居、德和顺、同祥泰等等，其中的“井泉居”大有来头，它由当地“四仕同朝”的名门望族毕家创办，这就又牵扯到了被誉为“世界短篇小说之王”的蒲松龄。他曾在毕家任私塾先生，其名著《聊斋志异》就是主要在此完成的修订。蒲老最喜吃醋，还被编成了顺口溜：“蒲先生，三顿饭，酸煎饼，两个半，葱炒豆腐醋和蒜。”

    或许是醋能醒脑开窍，始让《聊斋志异》得以顺利面世吧。而在博物馆的生产区，我们尽情地享受到了小米醋的冲鼻功效。一排排大缸里盛放着米醋原浆，其要经过一年的自然晾晒才能浓缩为日常食用的4度香醋，而要获得9度陈酿就要历经6年以上的久晒。“尝尝我们的陈醋吧！”讲解员为我们每人端上一小杯醋。琥珀色的醋液已有明显的粘稠感，入口时，浓烈的酸味立马爆炸式地弥散在唇齿之间，但并不倒牙，且有回甘的味道。

    “我们的生产一直延用古法工艺，要经过蒸煮、散热、加曲、发酵等21道工序。操作员每人负责看管180个大缸，在发酵时，每天都要倒缸，劳动强度还是蛮大的。”一边听着小导游的讲解，我一边观察着生产车间，发现里面的工人大多是女同志，她们挥舞着手腕粗的木棒不停地在醋缸里搅拌，娴熟的动作中透着刚劲的力道。老话讲“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，而佐餐的米醋同样滴滴皆辛劳呀。

    走出车间，我们又依次参观了醋与生活习俗、醋与养生以及王村醋传承人等展览。我对醋的保健功能很感兴趣，其具有降压降脂、预防感冒、消除疲劳、助益消化、防治肝病，甚至还可防癌抗癌。到了最后的展销区，讲解员着重强调：“王村醋里没有任何防腐剂，还不加糖和盐，真正做到了零添加，可以放心食用。”我们也就欣然买了一箱家常王村醋。

    回到岳母家后，我便迫不及待地按照刚才听来的配方制作醋饮，用四勺醋、三勺蜂蜜以及一壶白开水进行勾兑。喝起来的确酸甜可口，开胃提神，我即如斩获了一部武功秘籍似的兴奋不已。看来，好物不远，但不行不知，行万里路果然胜过读万卷书，走出家门才能有意外收获。趁春风未燥，梅雨未至，我又开始筹划近期的每日户外之旅了。

    2024.4.14