西式烘焙（7）

酸奶慕斯杯的材料：淡奶油160，

糖砂糖30克，

酸奶70克

牛奶：50克（可更换鲜榨果汁）糖可可放牛奶中。

吉利丁：20克

柠檬汁10克食用色素适量

制作方法：

1：吉利丁（明胶）用冷水浸泡备用

2：淡奶油加入细砂糖打发至6分发，稀点，流动状，加入10克柠檬汁继续打发

3：牛奶（可以换成果汁）加热至60度左右，加入泡软的吉利丁（明胶），加入酸奶搅拌均匀。

4：把牛奶吉利丁液体加入至打发好的淡奶油中，翻版均匀，如果结块放热水中融化，留一部分调色：慕斯丝绒液体一点点调入，不能放很多。

5：慕斯糊做好后，装入裱花袋，挤入慕斯杯中放入冰箱冷冻定型约10分钟，取出后可在挤入另外一个颜色的慕斯糊，然后定型。继续冷冻定型

6：定型好的慕斯糊可做奶油或者是水果装饰。

奶油100克，糖7打发成蓬松装放裱花袋寄在冻好的杯上。