【咖啡知识】花魁是什么？和瑰夏有关系？

花魁是咖啡豆的品种吗?

花魁咖啡豆的原名是「Hambella」，翻译成中文是「罕贝拉」，是来自于埃塞俄比亚古吉(Guji)的一个子产区。

花魁咖啡豆的品种是当地原生种(Heirloom)。

在咖啡领域，Heirloom一词广泛用于指已经存在了一段时间的阿拉比卡咖啡植物的老品种。一般翻译成中文会用「当地原生种」一词代表。

为什么叫它花魁?

通常来说，咖啡豆的中文名一般由英文是音译过来的，按照音译标准，这只咖啡豆应该叫做「罕贝拉」。

在2017年，埃塞俄比亚的生豆商将这支咖啡豆送到非洲咖啡协会举办的TOH生豆比赛，这支来自Buku Abel处理厂的日晒批次咖啡豆以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了TOH日晒组冠军。

要知道，当年的比赛几乎都是瑰夏专场，而突然出来了一支非瑰夏的咖啡豆战胜了这个传说，可以说是意义非凡。

之所以它在中国被称为花魁，是因为当年这个批次的生豆被北京生豆贸易商引进，为了凸显这支咖啡豆的地位，将其命名为花魁，意为艺妓中的魁首。

(注:瑰夏的英文Geisha与日语中的艺妓同音)

花魁2.0.花魁3.0……分别是什么意思?

狭义上来说，只有2017年TOH日晒组冠军同批次的咖啡豆才能叫花魁。

由于罕贝拉产区Buku Abel处理厂的咖啡豆风味不错，所以国内每年都会引进，为了与花魁这支豆子做出区分，将2018年引进的咖啡豆称为花魁2.0，2019年引进的咖啡豆称为花魁3.0，以此类推。

花魁的产区

花魁咖啡来自于埃塞俄比亚的西达摩古吉子产区罕贝拉，西达摩古吉是埃塞最大的咖啡产区，同时也是埃塞海拔最高的子产区。

目前罕贝拉产区有近20家处理厂，但在所有的庄园和处理厂中，只有来自Buku Abel处理厂的西达摩日晒咖啡才是我们说的花魁。

花魁的风味特征

花魁豆有着淡淡的发酵酒香，焦糖感会更重一些，口感浓郁，有蜜糖的甘甜和可可韵味，body厚实且余韵持久。

花魁的独特风味和它的日晒方式离不开。咖农会在每年的12月-1月进行采摘咖啡果实，咖啡红果糖度要达到30%以上才能进行日晒处理。

日晒过程非常讲究，头两天必须要保证咖啡红果的湿度，使其果糖充分的发生发酵处理。当中午气温比较高时要及时进行遮荫，防止红果晒伤，不利于发酵。然后在夜间，为了防止突然下雨，要用厚塑料进行包裹。

花魁的风味每年都会变化，主要是因为咖啡其实算是农产品，非常容易受气候、降雨量等不确定因素影响。所以，每年的咖啡豆风味都会出现不同这是非常正常的情况。