纳豆

纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的豆制品，有黏性，气味较臭，味道微甜。成品纳豆表面呈金黄色，并覆有一层黏性物质，口感软烂。

纳豆的起源略有争议，但多数人认为纳豆的起源是中国豆豉，于公元 754 年由唐朝高僧鉴真东渡带去日本，将中国的“纳豆”即豆豉的做法带去日本许多佛教寺院。

在日本，纳豆源于日本平安时代僧人的饭食，因当时的日本寺庙称作“纳所”，故僧人所食豆制品称为“纳豆”，后来民间才渐渐流行，发展成今天的纳豆。