盐焗鸡

盐焗鸡，作为中国传统美食之一，其独特的

制作工艺和风味一直受到广大食客的喜爱。

然而，在这个不断追求创新和变革的时代,

如何在保留传统风味的同时,融入现代元

素，让盐焗鸡焕发新的生机,成为了许多厨

师和美食家思考的问题。

一、传统风味

盐焗鸡的制作工艺源远流长,其关键在于选

用优质的鸡肉和独特的腌制方法。传统的盐

焗鸡采用整鸡腌制，用海盐包裹后慢火焗

制，这样制作出来的鸡肉肉质鲜嫩,皮脆肉

滑，带有浓郁的咸香味。每一口咬下,都能

感受到鸡肉与海盐完美融合的滋味，令人回

味无穷。

现代创新

在保留传统风味的基础上，现代厨师们开始

尝试对盐焗鸡进行创新和改良。首先,在选

材上，他们更加注重鸡肉的品质和口感,选

用养殖周期适中、肉质鲜嫩的土鸡或走地

鸡。其次，在腌制方法上，他们开始尝试加

入一些现代调味料和香料，如酱油、料酒

姜片、葱段等，让鸡肉在腌制过程中就能充

分吸收各种香味。此外，在烹饪过程中,现

代厨师们还引入了烤箱、空气炸锅等现代厨

具，使得盐焗鸡的烹饪更加便捷和高效。

三、制作步骤

准备材料:选用一只新鲜的土鸡或走地鸡

洗净后沥干水分;准备足够的海盐、姜片、

葱段等调料。

腌制鸡肉：将鸡肉放入大碗中,加入酱油

料酒、姜片、葱段等调料拌匀后腌制30分

钟至1小时。

准备盐焗料:将海盐倒入炒锅中炒至微黄后

盛出备用。

盐焗烹饪:将腌制好的鸡肉放入烤盘中,用

炒好的海盐将鸡肉完全包裹住。然后将烤盘

放入预热好的烤箱或空气炸锅中，以180度

左右的温度烤制约40-50分钟(具体时间根

据鸡的大小和烤箱的实际情况而定)

出炉享用:待盐焗鸡完全熟透后取出，敲碎

海盐外壳，露出金黄的鸡肉。将鸡肉切块后

装盘即可食用。此时的盐焗鸡香气四溢，皮

脆肉嫩，令人垂涎欲滴。