那些忘不了的回忆之味

小时候我最期待过年，那几天总是非常快乐。

孩子们可以穿上漂亮的衣服、收压岁钱、踢羽毛毽子，成天玩耍也不会挨骂。

平时没什么好东西可吃，但过年的时候总是每顿饭都吃大餐，其中就包括了我最爱的炸年糕。

因为家境的关系，小时候我见过的食物并不多，直到工作以后，才知道世上有这么多好吃的美味料理。

那时我才知道原来年糕还有这样的吃法，心中暗自希望以后每天都能吃到。反观现代人有太多种类的食物可选，反而很难明确说出想吃的东西了，实在有点可惜。

白菜砂锅

我会认识这道料理，是在某个寒冬的夜晚，那是很久以前的事了。当时我白天上班做速记工作，晚上则去营养学校上课，教室里没有暖炉。

我很认真地在营养学校学习、实操。如果问我最喜欢课程的哪部分，我绝对会回答“实操阶段”，因为我们会亲自烹煮各种食物，完成后大家一起享用。

老师教我们这道菜，作为了解中国砂锅的入门课程。我这才见识到白菜砂锅的精髓：鸡蛋饼。老师把蛋打散，沿着锅边淋浇蛋汁，做成薄薄的蛋饼，高超的技术让我莫名感动，回家后我也很想挑战这道料理，偏偏当时正值战争期间，到处都买不到鸡蛋，只好作罢。

寒冬时教室里没有暖炉，幸好还能品尝到好吃的白菜砂锅。我还记得当时由于使用铝碗盛装，太烫端不住，为此还特地戴上了手套隔热呢。

格外好吃的独活皮金平煮

不记得是谁跟我说的这个故事，在祖母带我拜访寺庙住持的记忆中，出现了独活这种食材。当时可能是在办什么法事吧，大房间里挤满了人，每个人面前摆着一小碟菜。

当时寺庙没有准备给小孩子吃的食物，我只依稀记得，自己从祖母的碗中，抓起一个长得像白色棒子的东西放进嘴里（可能是独活甘味煮），但好像吃到一半觉得超级苦，就把它给吐了出来。

从此之后我就再也不敢吃独活了。

如果能在市面上买到独活，已经是谢天谢地了，所以我花了很大的功夫，只为了把独活煮得好吃一点。独活皮硬，如果不多削去一些皮就很难入口，所以每次料理后都会剩下一大堆独活皮。

竟然美味得让人惊讶。这个意外的发现，即使到了几十年以后的今天，独活皮金平煮依旧稳坐我“绝不浪费食材之美味料理”排行榜的第一名。

现炸的猪排

夏天的时候白天变长，晚餐就准备得晚了些。在这样的季节，一旦肚子饿，立刻想吃的食物就是炸猪排。

小时候我很难有机会吃到炸猪排，因为油炸东西需要高温热油，是很奢侈的料理。

为了省这笔钱，我会到猪肉店，直接购买炸好的猪排和可乐饼当小菜。

当时买猪排是我的工作，我会拿着名为“西洋盘”的器皿，装入炸猪排和切碎的卷心菜，并用布巾包好后拿回家，一路上还得小心翼翼，生怕翻倒。

这份采购的工作对小学生来说相当困难，但当时的我只要一想到待会儿就能大快朵颐，就会特别开心，并加倍努力护其周全，把食物带回家。

猪排虽薄，但淋上满满的酱汁后，就可以让我连续吃好几碗白米饭。当时使用的酱汁大概是辣酱油吧，淋上去之后，猪排瞬间就多了点儿风味。

每次大人吩咐我这项差事，我都会开心得一手抱着布巾和盘子，一手握着钱，手舞足蹈地直奔猪肉店。即使到了现在，我在家仍然很少亲自炸猪排，想吃的时候到店里买就好，既轻松又开心。