《 你是你吃出来的》–膳食纤维

什么是膳食纤维？它分为两类：一类叫作不可溶性膳食纤维，把蔬菜和水果榨汁后，摒弃的那些渣渣就是这一类；另一类叫作可溶性膳食纤维，它是我们肠道益生菌的食物，可以促进益生菌的繁殖。

膳食纤维对人体太重要了！

第一，利于通便。膳食纤维是构成大便的主要成分，不吃蔬菜和水果的人会出现便秘。

第二，利于减肥。膳食纤维会让人产生饱腹感，比如吃苹果。我们如果完整地吃一个苹果，可能就饱了；如果把它榨成汁，可能要喝三个苹果的汁才有饱腹感。

第三，降低餐后血糖。膳食纤维包裹着食物，所以它释放血糖的速度会变慢，从而帮助我们更好地降低餐后血糖。

。根据《中国居民膳食指南》，中国成年人每天应摄入膳食纤维25克～35克，而目前我们人均摄入量只有13.3克，这是严重不足的表现。

此外，膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，精米和精面里很少，肉鱼蛋奶里没有。关于蔬菜，大家也要注意，叶菜类膳食纤维含量比较多，而瓜类和茎类蔬菜的膳食纤维含量并不高，比如100克西红柿中只有0.5克。所以，大家尽量选择叶菜类和菌菇类补充膳食纤维。

那回归到每天的饮食中，我们应该怎么吃？每天吃1斤蔬菜，其中叶菜占一半。另外，吃水果时最好不要削皮、不要榨汁，不然摒弃掉的都是非常宝贵的膳食纤维。