什么是泡茶的上投法、中投法、下投法

这3种方法是指杯泡绿茶的3种投茶方式，因茶叶自重程度不同，投茶方式也不同。

上投法：是指先向杯中注入约七分满的开水，待水温凉至75℃左右时，再投茶，稍后即可品茶。上投法特别适用于细嫩名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等，外形松散的茶叶忌用此法。

中投法：是指先向杯中注入1/3的开水，待水温凉至80℃左右时，再投茶，轻摇润茶后再向杯中注水至七分满，稍后即可品茶。一般冲泡茶条松展的名茶，如黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等，可用“中投法”。西湖龙井茶也可采用中投法。

下投法：是指先将茶叶投入杯中，再注入1/3的开水（85℃左右）浸润茶，轻摇润茶（约15秒）后再向杯中注入85℃的开水至七分满，稍候即可品茶。 一般来说，对条索紧结、芽叶细嫩、身骨重实、香味成分高，并对茶汤的香气和汤色均有要求的各类名茶，可采用“上投法”；茶叶的条形松展、比重轻、茶叶浮于汤面不易下沉的茶叶，宜用“下投法”或“中投法”。 也有根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法的，如夏天用上投法，冬天用下投法，春、秋用中投法。