意式咖啡

意式咖啡多用全自动机器做，机器内有个小锅炉，加压后的水蒸汽穿过咖啡粉末，所以很快。家居的时候，也可以用摩卡壶做，原理也是利用了水蒸气。

“意式咖啡”最先被星巴克带入中国，最基础的一款叫espresso，标准的espresso用8克咖啡豆，出25ml咖啡液，自动机器的参数都是设置好的，如果是半自动机器，咖啡师就要读秒，从最开始的一滴计时，我都是在20-22秒停。后面苦味太多了。（出品时间也和豆子的研磨程度粗细相关）

espresso又叫浓缩，在国内很少有人点，它只有一小口，一般都是加一杯水，这就是美式咖啡。冰美式是我的最爱，因为冰块凉快！美式如果加牛奶，这就是拿铁，如果再加奶泡，这就是卡布奇诺。

馥芮白就是没有泡的卡布，这是澳洲人喜欢喝的。

espresso还有单份双份的区别，双份不是来两杯浓缩，而是双倍的粉，同样的萃取时间。不过我点了double espresso，也有收到两杯的时候。这应该小朋友不明白自己在干什么。

国内的年轻人没培养出喝咖啡的习惯，但是不喝咖啡其实做不出好咖啡，一杯恰好的浓缩，不仅仅是豆子要精选，杯子温度也非常重要，因为冷咖啡的酸和苦都会变化。

具体步骤就是温杯。咖啡杯都是摆在咖啡机顶上，这就有同时温杯的意思。很多时候，我接过的浓缩直接就是三十几度的，这就不对了，不过我也不能说啥。说也说不明白。

espresso的意大利语义有快的意思，一饮而尽，在吧台喝完，早安，再见。

咖啡确实能加快心跳，但是也因人而异，我一般都是三倍之后变快，三杯之内没感觉。

咖啡能加糖吗？因人而异，我就喜欢加。黄糖比较好。即使不加糖，也绝不能加代糖，味道太怪了。

至于手冲咖啡，我理解的不多，他们说可以喝出“阳光下玫瑰的味道”还有，“埃塞尔比亚深秋的风穿过山岗”。行吧。这是文学境界了。

我还有朋友做土耳其咖啡，杯底有咖啡渣的，喝完是不是要嚼那些渣，我一直没搞明白。不过土耳其咖啡还能占卜，咖啡师用杯子在一个沙盘上划圈儿，同时还嘟嘟囔囔，念念有词的，说的啥我就不知道了。