130-夏至7-咖啡分享之奶咖篇
奶咖，泛指使用意式浓缩咖啡（Esspreso）作为基底，加入牛奶以及糖浆等调料制作的咖啡。
不过，奶咖实际上不是一种严谨的叫法，但是现在的咖啡店通常都会用这个名字作为大类来制作菜单，只能说这种区分法更符合直觉。
需要先说明的是：本人乳糖不耐受，所以奶咖喝得比较少，说的不对请多包涵。
奶咖的三大原料分别是：意式浓缩，牛奶，奶泡。
按照不同比例搭配，甚至加入的先后顺序，会产生很多种口感和风味。不过，现在一些新型奶咖也会加入一些糖浆调味（如摩卡）。
由于奶咖种类繁多，这里只罗列一些常见的：
1，拿铁（Latte）
拿铁应该是奶咖中最常见的种类，通常奶味会压过咖啡味，因为latte其实是热牛奶的意思（比例图我会贴在最后），但是也有喜欢喝咖啡味较浓的，会加入双份，甚至3份浓缩。
拿铁的口感十分醇厚，且奶香浓郁，一杯搭配得当的拿铁咖啡味与牛奶味相得益彰，好像在嘴里跳一支双人舞，哒，哒哒，是奶泡在嘴里破开的节奏。
有了牛奶的加入，再差的咖啡豆都不会难喝，但是缺点也十分明显，就是牛奶过于强势，会压制住咖啡豆中绝大部分的产地特征。
如果你无法接受黑咖的风味，那么来一杯拿铁是非常合适的。拿铁的风味受众显然在我国高过黑咖。
美式和拿铁分别是黑咖与奶咖领域中的大将，就好像甜党和咸党之争一样，没有绝对的好坏，只有口味的适合与否。
最后想说一说关于拉花的事情，很多博主会告诉你去星巴克，可以让那里的咖啡师给你拉花，并且换陶瓷杯。
我想说的是，这种事情千万别做，因为星巴克的定位实际上是卖空间的快餐咖啡店，打个比方就好像，你去吃沙县，却跟人家提出一些调料定制的要求……
所以，如果真的很喜欢咖啡拉花，那么你应该去的是精品咖啡店，而不是快餐咖啡店。
至于这些咖啡店点单的潜规则，我会在基础篇完结后，专门用一篇文章来介绍，在此不做赘述。
2，脏脏（Dirty）：
先倒牛奶再加入浓缩，会看到黑乎乎的浓缩咖啡，慢慢的浸润在乳白色的牛奶中，感觉脏脏的，所以得了一个脏脏的名字。
通常，大家都会说dirty需要大口喝，会得到一个先咖后奶的口感。因为如果你不大口喝dirty，就喝不到下面的牛奶，等于喝了一口浓缩。
而且dirty是不能搅拌均匀的，不然就和喝拿铁是一样的味道了，所以，dirty不适合外卖。
3，澳白（Flatwhite）：
通常被称为澳白，星巴克取了个别致的名字，叫馥芮白。
澳白深得白领青睐，是因为flat white 一般来说会加入更多的浓缩咖啡，奶泡的层次也会薄许多，所以咖啡味比传统拿铁浓，适合一些需要提神效果，但是又不愿意喝黑咖啡的人士。
3，卡布奇诺（Cappuccino）
卡布奇诺的奶泡比例最高，一口下去全是泡泡，第一口总感觉喝了个寂寞。不过因为名字好听，成为小说，电影中的常客。
如果对奶咖感兴趣，建议卡布奇诺，拿铁和澳白都试试，这三者的牛奶咖啡以及奶泡的比例不同，得到的口感和味道也截然不同，都试试总能找到你喜欢的。
4，其他变种
在星巴克等其他咖啡店，奶咖是种类最多的，常见的还有焦糖玛奇朵，摩卡，短笛。等等等等，但是万变不离其宗，都是以浓缩咖啡，牛奶以及其他调味糖浆，按照一定比例混合得到的。
比如瑞幸大火的酱香拿铁，就是往拿铁配方中加入了几滴酱香白酒，但是口感却和传统拿铁截然不同。
又比如近年火爆的生椰拿铁，就是把牛奶换成椰奶，还有冰博客，就是一种品质更好的牛奶……等等等等，奶咖的种类千变万化，讲不完的。
要了解这些新潮的玩意儿，最好的方法就是试，反正一杯咖啡也不贵，就20块钱左右，不好喝发个朋友圈喷一喷，也算打卡了。
下面附上一张常见的奶咖比例图，算是稍微能够了解一下饮用的预期。
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