【凌春鸣】消费者对葡萄酒的误解：真相与解决方案

记得二三十年前，我刚开始接触葡萄酒的时候，国内几乎找不到一本中文的葡萄酒书籍。那时候，想系统学习葡萄酒知识，简直是天方夜谭。别说专业的葡萄酒课程和老师了，就连最基本的葡萄品种、产区这些信息，都得自己费劲心思从网络零星的外文资料中一点点拼凑。

那时候喝葡萄酒，主要还是以长城红为主。怎么喝呢？加雪碧、加冰块，这在深圳从卡拉ok夜总会开始，当时是一种潮流，一种时尚。大家并不知道什么葡萄酒文化，什么品鉴方法，只是单纯地享受着这种新鲜的饮品带来的快乐。

而如今，时代发展真是日新月异。我们有了越来越多的葡萄酒专家，每个城市都有各种各样的葡萄酒培训班，书店里关于葡萄酒的书籍更是琳琅满目，让人目不暇接。按理说，这样的环境下，大家应该更了解葡萄酒，更热爱葡萄酒才对。但现实似乎并非如此，我身边喝葡萄酒的人反而越来越少了。

这是为什么呢？我一直在思考这个问题。我想，也许是因为随着葡萄酒文化被夸大，一种关于葡萄酒的谈论的方式也随之而来。这种谈论的方式，怎么说呢，从专业的角度，的确既引人入胜，又有启发性，但同时也令人不安，甚至感到受限。

在过去的十年左右，我看到了一批新的葡萄酒作家、葡萄酒教育者和侍酒师的兴起。他们非常专业，对葡萄酒充满热情，也确实为普及葡萄酒知识做出了很多贡献。但是，随之而来的是在一种标榜优越感的消费文化中，他们延续下来的关于葡萄酒的谈话方式，很快将我们带入一种竞争性的、精英式的，甚至可以说是排外的氛围。

我们会听到各种各样的专业术语，复杂的产区划分，晦涩难懂的品鉴词，好像不掌握这些就无法融入到葡萄酒的世界中。这很容易让普通爱好者感到自己很无知，甚至高不可攀。

但葡萄酒的乐趣真的在于这些吗？我们难道一定要成为专家，才能享受一杯葡萄酒带来的快乐吗？我想答案是否定的。葡萄酒，它首先是一种饮料，一种生活方式，一种情感的表达。我们应该回归到葡萄酒本身，去感受它的香气，它的味道，它带给我们的愉悦和放松。

我也是葡萄酒专家，广东酒协品酒师侍酒师专业委员会的主任和深圳酒协专家委员会的主任，做了10多年的葡萄酒教育，面对当下中国葡萄酒市场萎缩低迷的现状，我觉得自己有责任来提醒所有卖酒的人，不要再讲文化，再讲专业了，还葡萄酒真实的面目，它就是酒，把葡萄酒当酒来卖，这才是葡萄酒的未来。

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凌春鸣(老蠹)

广东酒业功勋人物，葡萄酒果酒国家专家委员会专家，葡萄酒国家一级品酒师，美国国际侍酒师认证课程ISG 文凭侍酒师、中国区总代表、首席讲师：法国教皇新堡侍酒师协会“教皇侍酒师”，品酒师国家职业技能竞赛裁判员，出入境检验检疫局国家酒类重点实验室（广东）感官检验师。

广东省酒类行业协会常务副会长，广东省品酒师侍酒师管理专业委员会主任，深圳市酒类行业协会葡萄酒专家委员会主任，粤港澳葡萄酒商联盟理事长。

中国酒类流通协会“进口酒事业领袖”，中国酒类流通协会酒类行业“营销职业带头人”，法国领事馆和波尔多丘公会“波尔多丘葡萄酒形象大使”，广东省酒类行业协会“优秀企业家”。