什么是代糖？

由于第一款被偶然发现的甜味剂——糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺）的发现，价格极低，导致我们认为代糖是一种更加廉价的代替糖的甜味剂。

事实上，以糖精为首的人造高强度甜味剂（还有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜）等始终不得人心，不仅仅是因为健康风险的阴影，更是因为口味实在欠佳，在甜甜的味道之后总是藏着挥之不去的金属怪异感。

随着时间的发展，终于出现了一系列更加贴近自然的甜味剂，这些高强度甜味剂才真正以“更健康”的名义充当代糖的角色。

其中比较有名的就是甜菊糖，它是由甜叶菊这种植物的叶子磨成的粉末，也可以通过化学提取方法把甜菊苷这种甜味物质提纯出来，它的甜度同样比蔗糖高出几百倍，因此属于高强度甜味剂。

甜菊糖也不是碳水化合物的结构，因此并不在人体内提供热量，从而可以作为没有热量的甜味剂使用。

甜菊糖可是贵了好几倍，这就导致它不太可能作为更便宜的替代品代替白砂糖。因而甜菊糖的使用目的主要是赢得更加注重健康和减糖的消费者的青睐，所以它的出现才是如今真正“健康代糖”的形象。

关于甜菊糖的安全性，暂时并没有负面的结论，主要原因是甜叶菊在被“星探”发现之前，就已经默默无闻地在南美洲被当地人食用了很多年，这就足以证明它的高度安全性。

同样的情况还有近年来开始流行的罗汉果甜苷，我国人民非常理解罗汉果甜苷也能作为安全的代糖，是因为饮用罗汉果茶这么长时间，已经充分了解它对身体确实没有什么害处。

这些甜味剂对于消费者来说，作为代糖的最大意义是让人在享受甜味的同时不过多摄取热量，也不至于在减重、减脂的过程中一点甜味也享受不到。

所以我们一定要正确理解代糖，它是糖的替代品，并不是“可以放心吃的无热量甜味剂”。