民间文学“名优特产”系列之一——美人泉水酿美酒

美酒产地，必有佳泉。蜚声海内外的洋河大曲之所以出名，也离不开一个“泉”字。在酒都洋酒镇，就有这样一个流传久远的传说。

很多年以前，洋河镇西头住着一家姓罗的财主。一个数九寒冬的傍晚，财主叫使女梅香到桥西酒店去打酒。梅香刚过桥，就遇上一个衣衫褴褛、冻得发抖的老大娘伸手向过路人讨钱。梅香看她怪可怜的，就把手里打酒的钱给了她，自己拎着空瓶子回来了。罗老财见梅香拎着空瓶子回来，就问是怎么回事，梅香就把事情告诉了他。

罗老财一听，大发脾气，恶狠狠地说：“你快去把打酒钱追回来，要不，我今晚打断你的骨头。”梅香只好拎着空瓶子来找那个老大娘。梅香走到大桥口一看，哪里还有老大娘，再看看小酒店也关门收市了。

梅香急的直哭。她心想：就这样空手回去，不死也要蜕层皮，还不如自寻一死，倒也干脆。梅香横下一条心，跑到一口土井边，咬咬牙，跺跺脚，就要往井里跳。

就在这时候，她被后面一个人拉住了。梅香回头一看，只见朦朦胧胧的月光下，站着一个美丽非凡的大姐，肩挑一副水桶，左手拿着水瓢，右手拉住她的衣襟。梅香一下子扑到这个大姐的怀里，像遇到亲人一样哭诉起来。

那位担水的大姐，听了梅香的诉说，安慰梅香说：“梅香妹妹好心肠，何必轻生跳井塘？姐姐送你一瓶酒，快快拿去莫悲伤。”于是她伸手拔下别在头上的凤头碧玉神簪晃了三晃，往水桶里一搅，就见水桶里水滚滚地翻起花来，顿时闻到酒香扑鼻。

大姐灌满一瓶送给梅香说：“这里有一瓶好酒，你拿回去吧！以后再遇到为难之事，你夜里一个人到这井边，轻轻跺三脚，喊三声九香姐姐！我就来和你见面啦。”然后一阵香风，大姐连人带桶都不见了。

梅香揉揉眼，看看酒瓶，半信半疑地拎着酒瓶回到罗家。罗老财一边喝一边咂嘴，他觉着这瓶酒比往日打的酒倍加香甜可口，也就不再追究了。从那以后，梅香每次拿到酒钱，都会周济左邻右舍的穷人，晚上就去找九香灌水回去交差。

梅香是外乡人，罗家又从不拿她当人看待，整天穿着破旧的衣衫，看起来怪可怜的。左邻右舍都得到了梅香的好处，眼看快过年了，为了感激她，于是这家给她做件衣裳，那家给她做双鞋子，把梅香打扮得漂漂亮亮。

俗话说：“人是衣服马是鞍”。梅香本来就是十分人才，乍换一身新衣，更显得俊俏。梅香一身新，老财起歹心。到了晚饭后，罗老财把梅香喊来，“嘿嘿嘿”冷笑几声说：“怪不得太太箱子里的钱常常少，原来都是给你偷去做衣裳穿了！”一边说话，一边斜着眼，动手动脚，扯扯梅香的新衣，捏捏梅香的新鞋。

洋河酒厂内的美人泉雕塑

在老财主的逼问下，梅香无奈，只好把买酒的钱接济穷人、仙女如何赠酒、左邻右舍怎样送新衣送新鞋的来龙去脉说了一遍。罗老财一听：“乖乖，还有这种事？我要是把仙女的凤头碧玉神簪弄到手，那就发大财喽！”他挤挤眼奸笑着说：“嘻嘻嘻，梅香！你要能把那根凤头碧玉神簪借来给我看一眼，我就相信你没有偷钱了。”梅香心地纯洁，不会拐弯抹角，听了这话就往外走，想去借那碧玉神簪。罗老财轻手轻脚地跟在后头。

小梅香赶到井边，见到了九香，说明来意。九香说：“你来得正好，我要和你分别了。实话告诉你，我是天上王母娘娘御前掌管酿造琼浆玉液的仙女。为着准备蟠桃盛会，我跑遍了天上人间，才在洋河这个地方找到了适合酿造仙酒的水源，现在仙酒已经酿造完毕，今晚是最后一次见你了。”

九香拔下凤头碧玉神簪，交给梅香说：“你快拿去给罗老财看一看，然后马上还给我！”就在梅香伸手接凤头碧玉神簪的时候，躲在芦苇丛里的罗老财，猛的扑了上来，一手去夺凤头碧玉神簪，一手去拉九香，嬉皮笑脸地说：“美人儿，快跟我去享受荣华富贵吧！”九香用手一指，陡起一阵狂风，把罗老财刮到百步以外，跌得头破血流，一命呜呼。

据说现在黄河故道堤下有个“睡人沟”，就是当年罗老财摔死的坑塘。梅香呢？就在那天夜里，也跟着九香到天宫酿酒去了。这口土井，后人就叫它“美人井”。井下有泉，水质清冽甘甜，常年不干，所以人们又称它“美人泉”。用美人泉水酿造出的酒，就是四海闻名的洋河大曲。如今，美人泉已成为洋酒酒厂里的一处景点。假山凉亭，流水淙淙，令人遐思不已。

明清时洋河酿酒槽枋酒窖

延伸阅读：洋河大曲始兴于隋唐，隆盛于明清；清末民初，尚可考证的历史已有400多年。中国名酒“洋河大曲”源自江苏省泗阳县洋河镇，古名白洋河镇。古镇洋河位于泗阳县西30余公里，北依京杭大运河，自古商贾云集。

洋河酒厂地处洋河镇，这里气候温暖湿润，四季分明，给微生物的生长繁殖提供了适宜的条件，为洋河酒的酿造提供了得天独厚的自然环境。洋河镇的水土、气候是酿造洋河酒的天然条件，自古就吸引着全国各地酿酒师云集于此，竞酿好酒。

据《淮安府志》记载："……自明朝以来，以盐、酒、油为业钜，酒旧有苦蒿、珍珠诸目，实则为秫酒、曲酒两者而已。明天启府志正往以前，淮酒有名，士人以此致富。”据考证这里的“淮酒”是指洋河大曲、高沟曲酒、汤沟曲酒等。

据《泗阳县志》记载：明中叶白洋河“为商务繁盛之地”，酒业“多晋商”“酒类有洋河大曲”。

又据中华民国版《哲学辞典》记述：“白洋河，所在居民尚制酒；以酿高粱酒名。”“白洋河，明万历中黄河南徒，商船由此出入。”

清雍正年间，“洋河高粱”已行销江淮一带，并有“福泉酒海清香美，味占江南第一家”之誉。据《宿迁县志》记载：清康熙皇帝南巡中，曾两次在此驻跸。乾隆皇帝在第二次南巡时在宿迁建有行宫，品尝洋河大曲后，亦盛赞道：“酒味香醇，真佳酒也！”在清光绪年间，洋河酒坊达27家之多，至20世纪30年代，镇上有山西、山东等籍人士开办的“广泉聚”“广全泰（俗称北滩槽坊）”“广庆德”“广丰园”和“逢泰”“祥泰（聚源泳）”“泉泰”“康泰”等酒坊。

据民国二十一年（1932年）10月《中国实业志》记载：江苏省重要酿酒业一览表中，当时洋河镇在全省酿造业中占居三席，即聚源泳酒坊、逢泰酒坊、南王人和酒坊。1934年10月，在江苏省南京物品展览会上，洋河大曲被评为优等奖。1972年以来，洋河大曲被评为江苏省历届名酒。1979年在第三届全国评酒会上，一跃跻身于全国八大名酒（白酒）之列。其后，又先后荣获国家质量奖三块金牌，一块银牌，并实现了“三连冠”，以及北京国际博览会金奖、中华文化名酒、香港博览会金奖。