乌龙茶的鉴别
外形:优质的水仙茶条索肥壮,结实,弯曲;优质的铁观音条索壮实;劣质的乌龙茶外形条索松弛。
色泽:优质乌龙茶色泽砂绿乌润或青绿乌褐;劣质的乌龙茶色泽呈乌褐色、褐色、枯红色、赤色等。
香气:优质乌龙茶有花香味;劣质乌龙茶则为油烟味、焦味或其他异味。闻乌龙茶干茶香气时,手捧干茶,埋头贴紧着闻,吸三口气,如果香气持续,甚至愈来愈强劲,便是好茶;较次者则香气不足,而有青气或杂味者当然更次之。
汤色:优质乌龙茶汤色橙黄或金黄,清澈明亮;劣质乌龙茶汤色暗红、带浊。
滋味:优质乌龙茶滋味醇厚鲜爽;劣质乌龙茶滋味清淡,或带苦涩味。
叶底:优质乌龙茶有绿叶红镶边,绿处翠绿带黄,红处明亮;劣质乌龙茶绿处呈暗色,红处呈暗红色。
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