【保山老街游】

今天的行程安排是保山老街游，然后吃个午饭回大理。保山青龙街是古南方“丝绸之路”的重要驿站，沿街店铺均为前店后院的格局。在清乾隆以前，板桥街火灾频发，街民自愿捐资修建魁星阁截断“火”源，并扎制青龙全街戏耍，“以龙（水）治火”，同时在街道中铺以两道青石板，中置一条拳形卵石，状似龙鳞，因此“青龙街”成为了板桥街的代称。

老街没有被过度开发，古色古香的，走在石板地上很惬意。沿街商业有不少新鲜东西，比如黄色的新鲜高山香橼，和佛手是亲戚，切片泡茶喝的。红色的洛神花，可以做蜜饯和泡水喝。还有白色的米膀，是当地泡茶喝的好伴侣。

青龙街出来当然要吃一个地道的美食啦～这是云南人自己的火锅，保山人自己的品牌。保山火瓢牛肉的制作技艺被列入保山市非物质文化遗产保护名录，显示出其在当地文化中的重要地位。永昌火瓢由张信宗、马宝兰夫妇创办，已经在保山经营多年，并开设了多家分店，成为保山乃至云南的知名餐饮品牌。

火瓢牛肉与茶马古道有着深厚的渊源。马帮是古代云南的一种交通运输方式，火瓢牛肉的烹饪方法和调料源自马帮在茶马古道上的艰苦生活环境。马帮伙夫使用铜瓢和天然香料烹制牛肉，这种粗犷的吃法不仅体现了马帮文化的智慧，也保留了云南独特的饮食文化。云南火瓢牛肉采用老式的风炉和环保炭进行烹煮，不使用煤气或电磁炉。牛肉通常选用高黎贡山生态黄牛肉，切成肥瘦适中的片状，搭配牛筋、牛杂等食材。锅底配置白菜、洋芋等时蔬，可以根据个人口味选择清汤或麻辣锅底。烹饪过程中使用秘制配方和天然香料，使得牛肉嫩滑爽口，汤色赤红，香气诱人。