啤酒厂是如何对啤酒进行杀菌的？

最近有朋友问天泰：“啤酒在出厂前是如何进行杀菌的？是不是所有的啤酒都需要杀菌呢？有没有适合我酒厂的杀菌解决方案呢？”今天，就让我带大家一起了解一下啤酒厂的杀菌方法。

啤酒的杀菌方法主要分为两种：装瓶前的瞬时杀菌和装瓶后的喷淋杀菌。在装瓶前进行的瞬时杀菌也称为高温短时间杀菌，这一过程就是将啤酒在板式换热器中，加热至68至72摄氏度并保持50秒，随后迅速冷却至原始温度。这种杀菌方式对进酒压力有严格要求，必须高于二氧化碳的饱和压力。为实现这一过程需配备1.2MPa的高压泵，整个过程大约持续2分钟，瞬时杀菌的优势在于对啤酒品质的影响极小。

装瓶后的杀菌方法是喷淋杀菌，这是目前国内外广泛采用的巴氏杀菌技术。啤酒在装瓶后，通过隧道式喷淋杀菌机进行杀菌的过程中，啤酒瓶随着输送带缓慢移动，经历若干段不同温度水的喷淋使啤酒和瓶子一同加热至大约62摄氏度，经过保温和冷却等阶段完成杀菌任务，最终达到杀菌的目的。瞬时杀菌在保证杀菌时间方面具有明显优势，但它对啤酒瓶的卫生状况和无菌灌装技术的要求要高一些，与瞬时杀菌不同的是，喷淋杀菌将啤酒及其包装容器一同加热至杀菌温度并在该温度下保持一定时间之后逐渐降温至室温，这种杀菌方式的可靠性较高。

通过以上介绍，相信大家对啤酒厂的瞬时杀菌和喷淋杀菌有了更深入的了解。如果您还有其他关于啤酒酿造还有更多疑问，或者对啤酒设备感兴趣，欢迎继续提问，咱们共同探讨！