芥末堆儿

老北京的芥末堆儿，碎铺了一层金黄的末金。底下是百菜之王的白菜物美价廉，入口即化。青山绿水，黄帝不给。胡同深处皆王家。

芥末堆儿，有叫芥末墩的。都行！您怎么说怎么方便。

但是节气时辰别忘了，三九时做，大早晨吃，方为懂得佐酒佳肴。

主材就俩，大白菜芥末粉。火候才见真章。

洗净大白菜去除老帮菜叶，把菜心切1.5寸方块，入沸水焯烫一分钟断生，捞出后装入干净瓷盆，撒上芥末粉用干净筷子快速拌匀盖好盖子密封起来放在不冷不热的地方。

经沸水烫过白菜的余温把芥末粉发熟，使芥末释放出强烈的辛辣素浸入到白菜内部，待冷却后挪到院子里冷冻存放第二天就能食用。

吃的时候用干净筷子夹入瓷盘，浇上香醋撒上白糖随您可心来。

一道辛辣入鼻酸甜适口黄绿相间的贵人凉菜！齐活儿