影响一生的101条箴言

五谷杂粮营养全既保身体又省钱

一说到进补，您可能首先想到的往往是人参，鹿茸等各种名贵的补药或者肉类和山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药，却往往被忽视。中医有"药食同源"的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病：又经济实用，而且更重要的是没有副作用。

五谷杂粮营养细细看

"五谷杂粮"包含了众多的成员，其中有多种谷类和豆类食物。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。

五谷杂粮之1:大米

又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。

五谷杂粮之2:小米

又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米每100克含0.12毫克维生素 B1。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，营养极为丰富，滋补力最强，因此中医有米瀚可代参汤"的说法。

五谷杂粮之3: 小麦

小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾，养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米，大枣一起煮粥服食。五谷杂粮之4：玉米

含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B：等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。它还能降糖、降脂、利尿、退黄疸。玉米油中的亚油酸、卵磷脂、维生素E、膳食纤维等成分，可防止胆固醇在血管壁上的沉淀，预防高血压、冠心病、糖尿病的发生。

五谷杂粮之5：黄豆

黄豆为豆中之王，黄豆含有高达30%~40％的蛋白质，还有较多植物性脂肪和丰富的铁质等，蛋白质的含量近6倍于大米，脂肪则是大米的14倍，因而被誉为"无骨之肉"。黄豆性平味甘、健脾益气，老少皆宜，尤其是脾胃虚弱患者最佳的进补佳品。

给吃杂粮一个理由

过去，杂粮是"温饱时代"的一种象征物，一种口感粗糙的"淘汰食品"，但是现在却变成了营养新宠。吃粗粮，并不仅仅是时髦，人们钟情它有五大理由：

理由1：杂粮中维生素含量高

粗粮中含有丰富的维生素E、维生素B、B胡萝卜素等，都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡、起到积极的抗衰老作用。

理由2：含有较多的膳食纤维

粗粮中含有大量的膳食纤维，它被称为人体的"第七营养素"，既有可溶性的，也有不能被人体吸收的粗纤维，有显著的通便效果，可有效缓解和预防现代人高发的便秘，减少结肠癌的发病率。另外，它还有降糖、降脂、减肥、解毒、防癌和增强抗病能力的作用。谷粒中的膳食纤维大多集中在谷皮，谷粒经碾磨加工，去掉谷皮及大部分谷胚，各种营养物质会有不同程度的损失。因此，过分精制的细粮，营养素含量不如粗杂粮。

理由3：调节人体酸碱度

杂粮食物偏碱性，可调节人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能，并可通过清除垃圾、保留水分的作用而发挥良好的美容效果。

理由4：减肥的最佳食品

杂粮相对而言体积大，热量低，在肠胃中停留时间长，可使人产生饱胀感，因此它是糖尿病、高脂血症和减肥者的最佳首选主食。

理由5：具有药用价值

祖国医学文献记载，许多杂粮不仅营养价值高，还有防癌治病的功效，例如，赤小豆有除热毒、消肿胀、利尿等作用；绿豆能清热解毒，常食用有助于降低血压、减轻症状；小米味甘性平，有健脾、安眠的作用；筱麦面含糖分少，含蛋白质多，是糖尿病患者的理想食品。

吃粗粮也要食之有道

首先，应粗细混合着吃，提高主食的营养价值。有些人终年吃大米，也有人终年只吃面粉，这样的吃法都不好。最好的办法是既吃米又吃面，还要吃些粗杂粮，以获得全面营养。

要提高粗粮的口感，最巧妙的办法就是粗粮细做。比如，用粗细粮混合制作金银花卷、杂合面煎饼、小米面馒头等，还有很多干稀搭配的科学方法，如油条配豆浆、馒头、花卷酸玉米粥或小豆、小米粥、窝头等，这样既增进食欲、提高人体消化率，又可提高蛋白质的营养价值。

温馨小帖示

每一种谷物的营养各有特点。非要比个孰优孰劣，未免勉强。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同。不要偏废一种甚至只吃一种，要保证主食的多样化。