久违的蟠龙菜

我第一次吃蟠龙菜是刚工作的那一年，和办公室的同事一起去湖北钟祥看明显陵的时候。那次吃过了印象不深，只记得它是古代宫廷名菜。

又过了好几年，我们来到上海，吃到了先生的同事（我的钟祥老乡）送给我们的蟠龙菜。儿子非常爱吃，以致于后来说起这个同事，他不记得，但一说“蟠龙菜叔叔”，他马上来了精神，哈哈。

记得这位同事在上海工作的好些年，每逢过年都会给我们带蟠龙菜来。有时我会分给朋友们吃，他们都赞不绝口。

后来，这位同事回湖北创业去了，我们就没怎么吃到蟠龙菜了。

前几天，他又从湖北寄了蟠龙菜过来。我问儿子周末回来不？说有蟠龙菜吃。这个吃货立马说要回来。

这不，下午他爸才接他回来，我就把蟠龙菜蒸好了，还配上了蘸料。三个人美美地享用了一顿。

真是久违的美味啊！

我特意查了一下蟠龙菜的故事:

蟠龙菜的来历可以追溯到明朝正德年间，与明武宗朱厚照的禁猪令有关。在明朝正德年间，朱厚照因姓朱且生肖属猪，曾下令全国禁食猪肉。为了变通执行这一禁令，湖广安陆州（今钟祥市）兴王府的厨师发明了这种“吃肉不见肉”的蟠龙菜。

蟠龙菜的另一个重要历史背景是嘉靖皇帝朱厚熜的登基。明朝正德十六年，武宗朱厚照驾崩无子继位，遗诏湖广安陆州做兴王的堂弟朱厚熜进京继承皇位。朱厚熜出发前，厨师詹多受老师钱定的启发，用鲜肉、绿豆精粉及各种佐料调制成馅，外用鸡蛋皮包裹蒸熟后切片摆成盘龙造型，朱厚熜品尝后赞不绝口，并赐名“蟠龙菜”。

蟠龙菜的制作技艺已列入“湖北省非物质文化遗产名录”，并且是湖北省荆门市的特色名肴。其主要原料包括鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润、香味绵长。蟠龙菜在钟祥地区逢年过节、婚丧嫁娶等场合都会准备这道菜，其吃法也在传承中不断推陈出新，可蒸、煎、炒、馏等多种方式食用。

吃肉不见肉——蟠龙菜最大的特点。