论文解读 | 《不同破壁技术对桑黄功能性成分提取率的影响解读》

出版日期：2016年

发表刊物：《食品科学》

论文作者：钱骅，陈斌，黄晓德，朱羽尧，赵伯涛

在医学研究的前沿领域，桑黄（Phellinus linteus）作为一种具有显著抗癌功效的药用真菌，正受到越来越多的关注。近期，一项发表在《食品科学》上的研究，深入探讨了不同破壁技术对桑黄功能性成分提取率的影响，为桑黄的开发和利用提供了重要的参考。

研究背景

桑黄子实体结构坚硬，普通粉碎难以使其细胞完全破裂，从而影响功能性成分的提取。因此，研究者们尝试了多种破壁技术，以提高桑黄中多糖、黄酮及其衍生物和三萜类物质等有效成分的浸出率。

研究方法

研究者们选取了三种不同的破壁技术：普通粉碎（OG）、双螺杆挤压膨化（TSEPP）和流化床对撞式气流超微粉碎（FBOJM）。将桑黄子实体分别经过这三种技术处理后，通过激光粒径分析仪和扫描电子显微镜对颗粒的粒径和形貌进行测定。同时，采用加热回流提取法，测定黄酮、多酚和粗多糖的含量，并计算提取率。

研究结果

1.粒径分布

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  TSEPP和FBOJM样品：粒径分布曲线相似，在100目筛网时仍有90%的样品能通过，大于100目时截留率迅速增加。激光粒径法显示，FBOJM样品的平均粒径（D4）为5.53微米，粒径分布范围为2.24～9.85微米；TSEPP样品的平均粒径为7.44微米，粒径分布范围为2.35～15.52微米。

  
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  OG样品：在20目筛网时就有15.7%的样品被截留，60目筛网时91%的样品被截留，仅9%能通过，表明其粒径较大，细胞破壁不完全。

2.功能性成分提取率

• 黄酮：FBOJM和TSEPP样品的提取率分别比OG样品提高了53%和60.4%。

• 多酚：FBOJM和TSEPP样品的提取率分别比OG样品提高了69.5%和73.4%。

• 粗多糖：FBOJM和TSEPP样品的提取率分别比OG样品提高了68%和72.8%。

方差分析显示，不同破壁技术对桑黄功能性成分提取率的影响差异显著（P < 0.05），且FBOJM和TSEPP技术的效果明显优于OG技术。

结论

本研究表明，双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎技术能够更有效地破坏桑黄子实体的细胞壁，显著提高其功能性成分的提取率。这一发现为桑黄的深加工和高值化利用提供了技术支持，也为其他药用真菌的开发提供了参考。

未来的研究可以进一步优化这两种破壁技术的工艺参数，探索其在不同种类药用真菌中的应用效果，以及研究破壁处理对桑黄其他生物活性成分的影响，为药用真菌产业的发展提供更多的科学依据。

★ 本文章由千济方桑黄医学研究院整理，仅供学术交流，欢迎指正。