随园，脍不厌细

早上去鹿鹤农贸市场买菜，故意弯远了些，只因昨晚在抖音上刷了段视频，说文峰街新开一家“襄阳牛杂面”馆，说是生意火爆。

去吃了，并不觉得有啥特别之处，大凡新餐馆开张，开动人脉大肆鼓噪一番已经是个老套路了。

倒是牛杂面的隔壁不知什么时候又开了一家名叫“随园”的餐馆，真是有胆，敢借袁枚的大号。逮着什么时候有空了，来嘬一顿看看厨艺如何。

袁枚是清朝乾隆年间的美食家，也是当时的文坛巨擘，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。

袁枚是个很有生活情趣的玩家，做江宁县令时，他以“三百金”的价格，购得隋赫德遗下的“隋园”，更名“随园”。这个随园，后来又被曹雪芹的父亲曹頫购得并加以改建，成为《红楼梦》中大观园的原型。当然这是后话。

袁枚接手隋园后，“茨墙剪园，易檐改途。随其高，为置江楼；随其下，为置溪亭；随其夹涧，为之桥；随其湍流，为之舟……就势取景” ，“造屋不嫌小，开池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。游鱼长一尺，白日跳清波；知我爱荷花，未敢张网罗。” 他先后恢复和新建了金石藏、环香处、小眠斋、峻山红雪、香雪海、群玉山头、绿晓阁等20余处迷人景致，成为当时众多金陵文人骚客与袁枚一起文宴雅集的聚集之地 。

可不要以为袁大才子建个私人花园仅仅是为与文友聚会而已，他把花园建成了公园，向游客开放，“放鹤去寻山鸟客，任人来看四时花。”卖门票的钱就数的手疼；他还在花园里办文学文艺培训班，当然也要收費的；人气大了，自然就要吃，于是又办食堂、开餐厅，在那个时代，是不是很有商业头脑？

随着诗歌散文培训班和高档餐厅的声名鹊起，资源背景独特的随园就象有个时间段的天上人间一般，美女跳舞驻唱，吃喝玩乐拉撒睡一应项目应有尽有，生意还异常火爆，袁枚赚了个盆满钵满。

非但如此，他还为给他的随园做宣传，将园里的这些建筑装潢、山水布局、花木园艺、美食厨艺等等通通写进了书里，《小仓山房集》《随园诗话》《补遗》《随园随笔》《新齐谐》等等，并将这些书放在随园里售卖，用自己的才华又赚了大笔银子。

袁枚的吃堪称一绝。食不厌精，脍不厌细，把这八个字用在袁枚身上，最恰当不过，吃个豆芽，他都能吃出花来。先把豆芽截断，中间用特制的锥子镂空，再将火腿切成银针般粗细，嵌入火腿，入锅翻炒。这种菜，光是想想都觉得精细的令人发指。

后来，他把自己四十余年的美食经验作个整理，写了一本食谱，用细腻的笔触描写了326道南北菜，取名《随园食单》。

当然了，会吃会玩的袁枚最大的文学成就还是他那本与纪晓岚《阅微草堂笔记》齐名的鬼怪笔记小说《子不语》。

美食，于旧时于现今的文人们来说，不仅能带来口腹之欢，更能超越物质成为生活中的小确幸，他们率性而倔强的吃，就是要不断发现生活的乐趣，纵使身处泥淖，也能诗意地栖居于人间烟火中修心炼性，不断发现美、创造美，成就自己的同时也成全了这个世界。