年年有余

今天过年，上道菜吧，复杂的我们家不会做，就一道简单的蒸鲈鱼。

儿子很喜欢吃鲈鱼，尤其是我们单位养的鲈鱼，味道极其鲜美。

我刚进研究所的时候，知道有几个组都是研究鱼的，有三文鱼、罗非鱼、海鲈鱼。

海鲈鱼在新加坡很常见，开始我觉得这里的鱼很腥，后来习惯了觉得很鲜，改变就是因为单位的鲈鱼。

第一次吃单位的鱼，竟然是鱼骨头。记得是一位叫阿欧（音，惭愧，我都不知道她姓什么。）的老阿姨问我要不要鱼骨头。

阿欧已经是退休的，在单位做做小卫生，有时候帮开会的老板准备东西，尤其我们蔡老板很喜欢她做的萝卜糕。她为人热情，上上下下的事情她都知道，见不得东西浪费。

鱼骨头，什么样的，有什么吃头？我心里想着，又不是阿猫阿狗。

“他们的鱼卖给人家饭店了，饭店的大厨直接在这里处理了，把背上肉削走了，其余的鱼骨头都在，丢了可惜的，很好吃，不骗你，我也拿了。”

这么热情，不好拒绝，正好，又有人来了，她立刻又问别人要不要，那个人说要。

阿欧很高兴地说去帮我们拿，还对我说：“我帮你拿啊，你尝尝就知道了，很好吃，我不骗你的。”

真的拿了一袋袋的鱼骨头下来了，确实，骨头上还有不少肉。

回家随便烧熟了，白白的汤，确实很鲜，有股甜味，再吃市场的鲈鱼，就觉得有点逊色，但是就喜欢上了鲈鱼的味道。

关键儿子后来专门盯着这鱼，偶尔要三文鱼，其他的甘望鱼那一类的他都不碰，嫌肉质硬。

机缘巧合，后来又拿到过整条的鱼，真是鲜美，最厉害的时候，儿子一个人能干掉大部分还要求加豆腐一起煮的。

今年底，香港叔去了养鱼组，我跟彬哥说，要是香港叔有鱼，大家不可错过。

年前，香港叔果然来问大家要不要鱼，我拿了两条，丹姐把她的那份给我了，毛知道我儿子喜欢吃也分给我，一下子我有了五六条，有点诚惶诚恐的。

香港叔说，因为起先准备做实验的，所以每条鱼身上都有芯片，大概就在腮后背上的，一厘米长，绣花针粗细。

这难不倒我，咱以前干啥的呀？所以，基本上很快就挖出来了。

儿子喜欢红烧的，我们就红烧，无论汤汁还是肉，都鲜甜可口。

彬哥说蒸着吃也很美，我们就准备尝试蒸一次。

蒸鱼也简单。我们把鱼打刀口，用盐把鱼身子内外抹一下，塞了姜片葱段。酒，孩子不喜欢就没用。

放了一段时间了，隔水蒸熟，第一次，坐桌旁滑手机忘了，闻见铁腥味想起在蒸鱼，赶紧关火，水烧干了，时间大概二十分钟。

然后拿姜和葱再在油锅里炸炸，加剁椒，再把蒸鱼盘子里的汤倒进去，烧开了倒在鱼身上就好了。

色香味俱全。

祝朋友们年年有余，新年大吉。

蒸鲈鱼

有头有尾