关于咖啡（15）咖啡烘焙

文：啡哥

昨天胡“姐姐”突然给我电话，让我想想咖啡豆是否可以用烤箱来烘烤。

记得我以前有查过这一方面的内容，就再查了一下，果然，现在用小红书查询这种内容更加多了；我就把这些内容发给了胡“姐姐”。

对我来说，用烤箱来烤咖啡豆，也是一种结合，因为我第一家出来入职的公司就是做烤箱的，这次时隔18年回到这个行业，虽然已经不再负责烤箱产品了，但是依然非常怀念以前的日子。

所以，如果能重新研究烤箱与咖啡的关系，我还是挺有兴趣的，也许就是冥冥中自有天意的。

老板是从做烤箱起来的，又从烤箱延伸到同样对西人来说，有强力需求的咖啡机，于是就在去年底，开始布局谋划咖啡机的开发，并召集了十几号人进行此项工作。

对于这个团队和人数，绝对是众多初初开始进入咖啡机行业的人来说，是首屈一指的；尽管还是没有那些大厂和外资品牌的底蕴和人力物力，但是我们是非常认真的开始这项工作的。

所以，第一个关联，就是咖啡机和烤箱的关系，说到底，他们都属于西式餐点，都几乎是欧美国家必不可少的家庭电器，而且国内几乎所有咖啡馆，都会有西式糕点，而这些糕点也大部分是烘烤做出来的，所以咖啡和烤箱有天然的接近属性。这也导致国内许多烤箱厂也都陆陆续续的上马咖啡机这个行业。

其次就是我所从业的行业，一个是我初的烤箱，然后是这个最久的咖啡机，兜了一个圈，又回到了烤箱厂来做咖啡机，世事多奇妙啊。

然后就是胡姐姐的想法，用烤箱烘焙咖啡豆，这还真有许多人做过，说明他的想法还是挺靠谱的。

说回来，那用烤箱怎么烤咖啡豆呢？

首先，最好烤箱有一个旋转烤网，可能一般用来做爆米花的那种。这样子的话，烤出来的豆子才会温度均匀。

说到温度均匀，那么还需要烤箱有一个风炉，这样子，咖啡豆聚集在一起的温度就可以通过风炉吹走。

然后就是等，一直等到咖啡豆变黄，第一次爆裂（一爆），出炉，或者继续二爆，做成意式深烘的咖啡豆。