【酒说】玉碗盛来琥珀光

如果说得道之人羽化后灵魂能飞升上天，那么结了果实的植物也可以，果实经过发酵后变成酒，酒精易挥发，这“酒”便是植物的“灵魂”。

瓜果作物的果实生成果酒，粮食作物的果实生成粮食酒，以这两大类酒作为主原料又可调制出各种各样的配制酒。具体的酒名我就不在这里一一列举了，太多，多如繁星。

如果说茶是吸天地之精华而聚于一叶，那酒便是万叶供养出的“精华”（果实）的转世精灵。

民间有“酒是粮食精”的说法，“开门七件事”里有“茶”却无“酒”，可见“酒”是多么珍贵，普通老百姓日常是无福消受的。

这么珍贵的东西，只有在祭祀神灵或祖先时才舍得奉出来，只有在招待稀客贵友时才舍得亮一下，只有在重大欢庆场合才舍得“豁出去了”。有人以时常出没酒肆来彰显身份，有人以喝点儿浊酒来附庸风雅，有人以家藏珍酿来炫耀财富。

当然，随着酿酒工艺的兴盛和百姓口粮的富余，老百姓慢慢也能喝得上酒，不过这酒的质量可能要相对差一些。权贵喝的是醇酿，草民喝的是浊酒或浑酒。

醇与浊的差别，我说不好，因为我不好喝酒，但我知道酿粮食酒分三锅。第一锅出来的酒度数最高，又称“酒头”；在酒锅里掺点儿水，继续烧，继续蒸馏，第二锅出来的酒度数要相对低一点儿，质量也差一些；第三锅出来的酒度数最低，质量最差，色泽也最浑。

酒，古已有之。是谁发明的？有好几种说法，目前比较认可的还是杜康。因此杜康也就当仁不让地捧走了“酒圣”的奖杯。

其实，如其说是谁发明了酒，倒不如说是谁最先发现并利用了酒。酒跟煤和石油是一样的，都是大自然的馈赠，果子放久了自然就会产生酒精。

酒是珍贵的，原本应该也是美味的，辛辣呛喉的东西是万万不敢奉给祖先和神灵品尝的。

好的东西与最喜欢的人分享，当然也要配上最好的陪衬，酒器、酒具、美味佳肴，要是再来点儿辞令、音乐、歌舞，那真是“酒不醉人人自醉”！

上篇酒后写的《说酒》，有朋友说看得不过瘾，有朋友说漏了女人喝酒，还有朋友留了许多问题，索性年后就开个【酒说】系列，慢慢聊！