散文 || 香酥鸡的味道

鸡肉的花样实在是太过繁多了，以至于现在都不知道吃什么好了。老是说要杜绝高热量，对于炸鸡什么的，依旧会跟随着媳妇隔三差五吃一次。这些年来，其实我在意的还是香酥鸡，内蒙本地人只是简单地称呼它为酥鸡。逢年过节或者偶尔在内蒙特色餐厅也曾吃过，不过，怎么也吃不到原来的味道了。

现在的香酥鸡已经非常讲究了，大都是用鸡腿剁成块，挂糊炸出来，然后再蒸，属于八大碗中的一种，我们习惯称蒸碗。过去可不是这样，鸡脖子鸡翅鸡胸都上，就是因为那时候生活环境还是不太好。即便如此，每当我看见这道菜时，还是能让我回忆起当初的我们。

我也多次试着做这道菜，可惜水平不高，虽然被媳妇一家多次夸奖，我却认为那些夸奖都是鼓励。因为我吃了以后，并没有吃出当年的味道。

我当年吃到最好吃的香酥鸡，是参加工作以后，在同事大哥家吃的。当年的我，瘦小无力，大哥总是戏称，一刮风我就得扶着墙走，否则会被大风刮走的。还总是嘱咐我要好好吃饭，要多吃，尤其是多吃肉类，大哥说能吃才能干活，让我好好干，有时间请我去他家，尝尝嫂子的手艺。

我们那时候，很少有节假日，遇上春节，只放一天半，除夕都要先去单位做收尾，然后初一放一整天，初二就上班了。一个组加上大哥是九个人，那天来了七个人，我还迟到了。不过，当我进了会议室，大哥明显眼睛一亮，我想他可能没想到我能去上班。那时年轻，工作环境又恶劣，有的年轻人甚至过了十五才晃晃悠悠来上班。

还没有分配任务，大哥就宣布，今天是初二，下了班，没事的都去他家，反正家里就他跟媳妇，弄点好吃的，大家喝点酒。大哥是操着纯正的内蒙方言说的，我都没有听懂，还是旁边的哥们给我翻译的。

工作地点经过一天半的沉寂，生产起来很困难，所以我们并没有干多少，就算给下个班创造好条件。几个小时过去了，大哥拍拍我，说：“走哇，再不要去别处瞎求葛楚兰，去哥哥家喝狗一炮。”

我似懂非懂地跟着大哥升井，进澡堂洗澡，然后换了衣服，走出了澡堂。大哥和同事们都习惯了，干什么都干脆利落，就连洗澡都特别快，我之前曾经怀疑他们洗不干净，大哥就教我洗澡的程序，果然快了许多，不过还是赶不上他们。

六个人都在自行车旁边等着我呢，我说来的时候截了个陌生人把我捎上来的，现在还得坐你们的自行车下去。大哥拍了拍自行车，又是内蒙方言：“你载求大个泡子，就蹭了，来哇！个究上，一个蛋就回个兰。”

进了大哥家，我给年轻的嫂子拜年问候，嫂子知道我，看来大哥没事还会跟嫂子讲讲我们班组的人和事。嫂子也是内蒙方言，说起话来抑扬顿挫，就跟唱歌一样。她一边招呼我们，一边指着我说：“咿呀！载就是你说的小小？怎么栓整哇！”模模糊糊感觉嫂子是在夸我。

大哥比我大七岁，去年秋天结的婚，还没有孩子，我那时虽然也十八九岁了，但是长得太小了，同事开玩笑总说我是童工，还有更让我无法接受的，就是有人说我刚刚断奶，听到这些话，年轻气盛的我总是不识好歹地要跟人干架。

大哥给其他人交代，说不让我多喝酒，今天就让我吃菜吃饭，好好补补。满满一大桌子菜，大哥说还有几个在锅里温着呢。其实就是蒸碗，在锅里蒸着，需要三十四分钟才行。大哥说：“‘nia’乃是八大碗，老弄四大碗宁宁地。”

蒸爬肉条，蒸牛肉丸子，蒸黄河鲤鱼，这三道我都见过吃过，唯独外面裹着炸过的面那晚不知道是什么硬菜。只好悄悄问旁边的同事，同事还没说，就被大哥看见了，指着那碗说：“载是酥鸡！吃哇！”

我以为是素鸡，里面没有什么东西，便夹了一块，大口吃上了。入口味道挺好，就是被鸡骨头咯了一下，这才明白里面是鸡肉。它有点炸排骨的意思，只不过比我吃过的炸排骨要好吃的多了。

嫂子看我喜欢吃，就把这碗香酥鸡放到了我的跟前，我也就不再客气了，脱掉了外衣，挽起了袖子，拿出了梁山气派，吃得大快朵颐。因为年龄是最小的，同事们也不会笑话我，而大哥大嫂一个劲地让我放开吃，特别是他们的内蒙方言，原来因为听不懂，有些讨厌，自从那次在大哥家吃饭以后，我反倒是喜欢上这抑扬顿挫犹如音乐般的语言了。

缘分就是这样，自从那年初二在大哥家吃了香酥鸡，感觉我就像变了一个人，有点成熟的味道了。大哥大嫂看我喜欢吃，一到逢年过节就请我去他家吃饭，其中必有香酥鸡这道我喜欢吃的菜。就连到后来我为了帮大哥拉关系，领着其他重要人物去他家吃莜面，嫂子都会专门给我蒸一碗香酥鸡。

二十年前，煤矿家属区整体搬迁到城里，原来我们住的地方相距甚远，没想到进了城却成了邻居，大哥家就住在我家前面的楼，隔着窗户喊话都可以。那时候偶尔还能吃到大哥大嫂家的香酥鸡，直到七年前我离开家乡，大哥退休回了老家集宁，别说吃香酥鸡了，我们连面都见不到了。

一晃就老了，去年十月在家乡跟大哥大嫂视频，他们也变得苍老了许多，但是精神特别好。他们的女儿嫁对了人，现在老两口就帮忙给带孩子。

不管世事如何变化，香酥鸡的味道已经永远留在了我的心里。而当年大哥大嫂待我的恩情，也永远都无法忘记。好人一生平安，希望大哥大嫂过得开心快乐。如今可以走动了，或许在一个美妙的时刻，我可以驱车横穿过内蒙古高原宽敞的大路，出现在他们的面前，再尝尝香酥鸡的味道，再叙叙从前的青涩与激情。

我很想念大哥大嫂，更想念他们做的香酥鸡。