唐人是怎么喝酒的？——读蓝胖说说老师的《唐潮》

松针也能酿酒？唐人告诉你，还真能。至于好不好喝？那得去问古人了。

唐人爱喝酒，我们是从哪里看出来的？对于我们这些平常人来说，应该是从诗仙太白这里得知的。看《长安三万里》的时候，我脑子里只有李白放浪形骸，醉醺醺的印象。他总是两颊绯红，走路东倒西歪，宽大的袍子飘舞着，和友人在一起喝酒作诗。即便是在入道仪式上，他也都是醉着的。

酒，已经变成了唐朝的文化。

唐朝的酒是什么样子的？我们来看一下。唐人喜欢自酿酒，不仅居民自己酿，酒楼也自己酿，酿好了还贴上招牌，作为特色项目。主要用的还是粮食，酿出来的是黄酒。在食物匮乏的古代，用粮食酿酒，还居民家里自酿的，能想到的也只有繁盛的唐朝了。

酒里漂浮着的绿色物体，在那时候被称为“绿蚁”。这是说的新酿的酒还未经过过滤，上面有浮起来的微绿色的泡沫，酒渣，用了浪漫的手法表现出来。我想起白居易的一首诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？这个新酿好的酒，再次加工，过滤。围着炉子煮沸，在下雪天喝是极好的！想想都能感觉到香气四溢。

说到酿酒，老师在书里还写了一个小故事，说有个叫焦革的人擅长酿酒，他的上司为了能喝到他的酒专门调配了岗位，也是着实爱酒了。

我小时候是见过爷爷酿酒的。爷爷酿的是红薯酒。红薯先洗净，用一个大锅蒸熟，捣烂了撒上酒曲，放凉。之后需要两口锅，一个上下连通的大木桶。底下的一口锅装满水，大木桶放上去，里面有发酵好的红薯胚。大木桶上开个孔，孔上插一根空竹竿，竹竿的另一头连接酒桶。上面的那口锅是冷却温度用的，一定得打开，不停把加热了的水舀出，又在里面加凉水。不停反复，直至蒸馏出来的红薯酒从竹竿流入酒桶里。这期间锅与桶，桶上的孔与竹竿，都得用湿毛巾尽量密封好。

酿酒那几天，孩子们是最开心的，可以用装了热水的大水缸泡澡，别提有多爽了！

咱们再说回唐朝。唐朝酿不酿红薯酒？答案是没有。红薯也叫番薯，是明朝才传入我国的。但是唐朝有米酒，果酒，特制酒。文开头的松针酿的酒就属于特制酒。

我们先来说这米酒，说是甜度高，度数低，唐人喝酒以斗来计算酒量。我开始流口水了，我想喝甜甜的米酒。香甜微醺，偶尔吃到几粒白色的酒渣都是软糯的，如果能有冰镇的，效果更佳！

果酒中以葡萄酒为主，唐人喝的果酒和我们现在喝的葡萄酒很像，而且极其珍贵，“葡萄美酒夜光杯”的诗句就冒出来了。用极其珍贵的玻璃杯来装酒，视觉，嗅觉，味觉全方位享受。老师在书中还写到，葡萄种子是唐太宗攻破了高昌国才得来的，看来花了不少工夫。我们现在就幸福多了，我喜欢喝的有桃子酒，梅子酒，杨梅酒，蓝莓酒，草莓酒等等。现在我们还有桂花酒，梨花酒等等。写文的时候酒虫已经被勾出来了，回家我得喝几杯。哈哈！

再来看特制酒，特制酒里面，有个很有意思的酒，是唐人用松树的球花酿出的松花酒。松针和酒配置酿酒，松针挥发的油和松木香混合，香气扑鼻又提神醒脑，有一定的药用价值。其他的一些特制酒也是用作药用的居多。孙思邈的《千金方》中多次提到，药酒不仅能治病，养生，还是交友的佳品。

说完了酒，我们来说说酒文化。里面有个“蘸甲”让我印象深刻。说是唐人喝酒前，会把手指伸进酒杯里，蘸一些酒弹一下，以示尊重。这个在我们现在看来是不卫生的，但是在那时候是热烈的欢迎仪式。现在内蒙古也还能见到这样的礼节。我小时候和爷爷一起生活的时候，也见过这个礼节。基本在逢年过节祭拜神灵祖先时，会用到这个。

行酒令这个也是很有意思的，文人雅士吟诗作对，行雅令。普通民众喜欢划拳，摇骰子，猜数抽签。我们在电视剧里看到的也大部分是这个。世家小姐偷跑出来，女扮男装，去酒楼喝酒，和江湖侠士喝酒划拳，好不洒脱快活！