一天1个小知识，澳袋丽无醇葡萄酒的3种脱醇方式

近年来，随着工艺技术不断改良，脱醇葡萄酒的口感不同于刚上市时期，逐渐被大众接受和喜爱，与冰葡萄酒并称为世界葡萄酒未来“双星”。

但脱醇葡萄酒的概念其实早在上世纪七八十年代就已经出现，慢慢打入国内市场，而国内脱醇品类的顶尖良心品牌当属澳袋丽葡萄酒。

澳袋丽脱醇葡萄酒前期的生产过程和普通葡萄酒并无两样，只是加入了“去酒精”的工艺，将酒精含量降低至小于0.5%，葡萄酒中的香气，单宁等物被保留下来。那到底怎么“去酒精”的呢？一共有以下三种方式。

1.反渗透

反渗透是一个成本比较高的方式。通过2-4次反渗透过程才能将葡萄酒中的酒精去除掉。其国外代表酒款是美国加州爱丽尔赤霞珠发酵脱醇葡萄酒，顶级脱醇酒，美国橡木桶陈酿六个月，国内代表酒款是澳袋丽无醇起泡葡萄酒。反渗透一般用于轻微发酵产品，少量酒精脱醇。水分子直径是0.25微米，乙醇分子直径是0.35微米，RO膜孔径在水分子和乙醇分子之间，利用分子大小区别，进行酒液过滤，最后酒精度可以做到0.0°以下。

2.离心机

利用离心力，结合反渗透法进行全发酵产品脱醇，再利用水分子质量和乙醇分子质量大小的差距，通过4000转~5000转/分钟的高速旋转进行分离，最后酒精度能做到0.5°以下。

3.旋转锥脱醇技术

旋转锥脱醇技术主要就是使用倒锥塔和离心力来反复进行低温蒸发和冷凝，利用高速旋转的离心力将乙醇分子脱离酒液。其代表的国外酒款是法国雷古特梅洛发酵脱醇葡萄酒，产自法国朗格多克鲁西荣产区，艳丽的红宝石色，带着红色水果的芬芳，口感清爽，平衡感极佳。

由于澳袋丽葡萄酒经过了脱醇工艺，口感自然与普通葡萄酒、葡萄汁大相径庭。葡萄汁的味道和大部分果汁口感差不多；无醇葡萄酒开瓶后有樱桃、草莓等水果的果香优雅飘香。虽然去除了酒精，但是由于经过了发酵处理，仍会有酒香味，喝起来甜美温润，回甘悠长，在口中经久不散。

按照《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，无醇起泡酒喝了超过两瓶，仍然会有酒驾的可能。所以好酒也不能贪杯，尽管是无醇品类，也不是完全不含酒精的，适量饮用后虽然可以驾车，但每一位公民都应谨记开车不喝酒，喝酒不开车原则。