11.11咖啡培训

手冲咖啡

1.叠过滤纸

2.烧水

3.称豆子15g

4.磨豆

5.润湿过滤纸

6.倒粉布粉去皮

7.开始计时倒水至30g焖蒸30s

8.继续加水至225-240，2分钟内（包含前面的30s）

粉水比例1:16/1:17

意式咖啡

1.洗手，打湿抹布（桌布、奶布），擦手。温杯

2.调称，取手柄去皮

3.磨粉取粉18g

4.布粉

5.压粉

6.准备杯子，去皮

7.开水

8.安装手柄即刻开始萃取，放杯子

9.到30ml停止萃取，时间在20-30s

10.称重量20-45g（双份）

11.取出手柄开水清洗

12.出品

13.清场