卖早餐的西餐厅，百年老字号的残烛岁月

“就仿佛，曾经的西关深闺千金，羊脂玉雕，纤指柳腰，盈盈端端一笑倾城；如今，看到她在东莞常平镇某间破败的豆腐店里面当豆腐西施……”

By 花花兜

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近日晨间，路过老广东财政厅，往前走几步，就见到太平馆西餐厅，虽然之前也经常路过太平馆，但是今早看到的景象也确实让人感慨的。

太平馆西餐厅的门前，大大方方地，摆起了早餐档，我趋向前再三确认，并且与太平馆的保安四目相投，估计保安也有过类似的经验，客气地跟我说：“是的，这是我们太平馆卖的早餐，是用昨天留下来的面团今早现烤的，很新鲜的，要不要试试？”

我看了看那几块大土司，没看出有什么特别，倒是早餐后面的美利权雪糕的外卖告示牌，果汁，冰沙，奶茶，奶昔，萝卜牛杂，咖喱鱼蛋，带着一股浓浓的城乡结合部“麦肯基”风格。

走投无路卖早餐

这一幕，卖早餐，又卖奶茶，还卖牛杂，实在让人难以想象，太平馆，曾经是全中国第一家西餐厅，曾经是岭南西餐的标杆，曾经是总理结婚的婚庆酒店，曾经是无数港台巨星北上广州必定点名的西餐厅。

就仿佛，曾经的西关深闺千金，羊脂玉雕，纤指柳腰，盈盈端端一笑倾城；如今，看到她在东莞常平镇某间破败的豆腐店里面当豆腐西施……

本阿姨发誓如果我不是已经吃过早餐，肯定会去买一包25元的土司，以安慰这位破落的贵族小姐。

1885年，祖师爷徐老高在华洋租界的洋餐厅打工，潜心学习西餐烹饪技巧，后来因为技艺超越鬼佬而被踢出餐厅，于是愤而出走，发誓自立门户，并且开创性地在上下九街区“摆走鬼摊”，卖煎牛排。没错，真的是“摆摊煎牛排”！这种开创性的做法居然大受欢迎，毕竟徐老师的手艺了得，所以很多有钱人慕名前往，挣得第一桶金后，就在北京路当前位置开了第一家门店西餐厅，这一开张，就是137年之久。太平馆的历史，不仅比共和国的更长，甚至比民国的还要长。

花无百日红，人鲜百年寿，更何况是137岁的老店，西餐虽然相对华餐更为传统，但是时间久了，那些老掉牙的风格和口味，也不太可能入新一代食家的嘴角。更可况，这是广州城，这座城市在美食方面的喜好，是最容易变心的。不会推陈出新，不管是否非遗文化，都是鲜有人光顾的，毕竟你开的是餐馆，而不是博物馆或者历史馆，里面的西冷牛排，是用来吃，而不是用来观赏的。

当年开天辟地，在闹市墟中摆地摊煎西式牛排，是义无反顾的勇气；今天走投无路，在老门店大门前卖早餐炖牛杂，是行将就木的无奈。

时代的发展并没有带给太平馆更多的幸运，2015年，当地物业趁着经济上行，一年之内将租金提高了40%，那一年已经被东江餐饮集团收购的太平馆就差一点撑不下去，要关门盖棺了，结果媒体一曝光，作为全中国最早的西餐厅，带有文物性质，故这件事当年被“妥善地”处理了，谁也没料到，仅仅四年之后，这位一百多岁的老店，并没有迎来二次辉煌，反而带着一身残躯迎面撞上了三年的抗疫荆棘路。即便是正常的餐饮集团，这三年都是风雨飘渺，有上顿没下顿的，更不要说是太平馆了。

以前，市面歌舞升平，大家闲钱和闲情有余，扶持一家百年西餐厅那是锦上添花的乐事；可是疫情三年，大家都要为温饱而挣扎奔波，也就没人站出来做雪中送炭的善事了。故逼迫无奈，良妇入娼——西关千金小姐，挽起衣袖，放下尊严，当起了牛杂西施。

但是，卖早餐，卖牛杂，并非一家西餐厅应该干的事情。否则，为何太平馆鼻祖的徐老高，当年要在街市卖煎牛排，而不是卖咖喱鱼丸和牛杂萝卜呢？

走投无路并不一定会破釜沉舟，也有可能是舟沉人亦沉，反正病树倾覆而万物又春，更新迭代的故事在羊城是比比皆是，不觉意外。

By 花花兜