我开咖啡店啦 LUCE COFFEE（有光咖啡）

今年4月我终于开了一家属于自己的社区咖啡馆，在钢铁水泥中的城市中，有了一个小小的理想国的存在:LuceCoffee（有光咖啡）, 至今开了218天了。很多人会问我这个名字的由来，其实Luce是意大利发音，是在意大利的一位好友九九提供的灵感，Luce代表光与温暖。

遇见咖啡，对我本身而言，是出现在我生命中的一束光，照亮了我的生活。制作令人满意的咖啡，给喝到它的人带来满足，是一种发自内心的开心。通过咖啡产生的链接很美妙，交流产生能量，能量形成链接。因咖啡而产生的链接如同咖啡本身的神奇一样，风味丰富，值得回味，希望Luce通过好喝的咖啡点亮大家的美好生活。

Part 1

原来的工作状态

      在进入咖啡行业之前，我从事着咨询顾问的工作。这份工作有着由社会所定义的高薪，得体，同时它逼迫着打工人唯KPI是从，难道要将自己的精力与心血浇灌在数字指标之中么？

       我知道我不愿意这样。

     现在想想那个时候最为自如的时光都藏在一家公司楼下的咖啡店中，推开店门，迎面扑来的咖啡香气，柔和的灯光，悦耳的音乐轻轻地在空气中流淌，有些人在轻声交谈，有些人安静地坐在角落专注的阅读书籍或工作。我好像受到咖啡店的影响，瞬间内心也宁静了。

Be your own light

   从此，那家咖啡店，成为了我内心的乌托邦，也是我沉闷生活中的一束光，每次走进去都感觉时间会慢下来。

 随着去的次数越来越多，我也逐渐对咖啡有了更深的了解，慢慢接触到手冲咖啡，每每看咖啡师专业的操纵着水流，冲煮出一杯香气扑鼻的咖啡时，特别的享受，原来不同产区的咖啡还有着不同的味道，感觉特别神奇，内心仿佛也种下了一颗种子：有一天我也要开一家属于自己的咖啡馆。

     其实，泡咖啡店是一个省钱的爱好，我无需依赖物质消费来填补空闲时间，因此我攒下一笔钱，想着也许可以凭此做出改变。

在一次与领导发生原则性问题争执后，我毅然裸辞了。现在想来，当初要是忍忍，做到现在肯定收入不菲吧？但当时只觉得卸下了负担。

Part 2

 隔行如隔山

刚好一个契机，有个开过咖啡馆的朋友，问我要不要一起创业开一家店，两个人沟通后一拍即合。

带着对咖啡的热情与憧憬，我先飞去了青岛考了SCA的相关技能认证，从种子到杯子，也是对咖啡的整个环节有个大概的了解。

然后门店装修了2个月就开店了，因为毫无餐饮行业的运营经验，加上错误的选址等等原因，门店入不敷出，一年后，我负债累累，与合伙人清算并闭店….

Part 3

躬身入局，从零开始

那段时间，我心情非常低落，复盘了大大小小的问题，觉得肯定是自己的专业和店铺运营经验还不够强，那就从零开始重新学习吧.

于是，我选择了一个人来到了深圳学习，入职了号称深圳咖啡黄埔军校的GEE COFFEE，初级咖啡师的薪资低的可怜，还要每个月想办法还款，算是经历过的人生中的黑暗时刻。

但是很快也和店里的小伙伴熟络起来，大家是一种很纯粹的喜欢咖啡的状态，经常在一起研究冲煮手法和想着怎么把门店做好，很感谢那个时候我的小伙伴Roy，大虹，怡宝，JOJO等等，让我感受到人与人之间的善意与温暖。

因为有过一次创业失败的经历，所以我更加珍惜每一次可以提升自己的机会，从初级咖啡师晋升到门店店长，经历旧店改新，再从0到1运营两家新店。当过咖啡讲师、跟着我们的寻豆师去探索云南产区，参加咖啡比赛，不断拓展自己的认知。

时间转瞬即逝，总结下来就是不断升级打怪卷自己的过程，来到深圳在GEE，更多的是看到一个更加坚定的自己，知道自己想成为什么样的人，对咖啡也更有敬畏心。

Part 4

职业瓶颈，何去何从

     2022年，感觉自己到了一个职业的瓶颈期，我辞去了门店的管理工作。还在疫情笼罩下的深圳，贸然开店不是一个明智的选择，于是我去系统的学习了咖啡烘焙课程。

在烘豆的过程中，需要极度的专注于当下，整个世界是安静的，可以听到每一粒咖啡豆爆裂绽放的声音。随着了解的生豆知识越来越多，坚定了我对咖啡豆追本溯源，要尊重咖啡的地域风味。

     在2022年的下半年去了大鹏，前后运营了两家不同性质的门店，一家是民宿楼下的咖啡馆，一家是露营主题咖啡餐厅。

每天在海边看着日出日落，基本没有什么精神内耗，闲下来就各种找豆子测试杯测。成立了一个小小的烘焙工作室。在营地支起一个小摊位，也会很开心分享给来露营的客人还有在营地工作的小伙伴们，每每想起，真的是很松弛放松的一段时光。

我喜欢社区咖啡店的氛围和人情味，小小的空间里咖啡仿佛是传递情感与生活的媒介，美好的人或事都在这个空间流动起来。开社区咖啡店的意义，大概就是治愈人心吧。

店里的熟客约定俗成了这里的氛围，大家自然的走进店里，会互相给对方打招呼，客满的时候老客人会起身，一边帮忙收拾，一边把位置让给其他客人。

我很庆幸遇到这些可可爱爱的客人们，他们更像是我的好朋友，在一杯杯咖啡的时间里，我们一起阅读，一起听音乐，每个人都可以用惬意的方式在这里度过一小段时光。

从最开始拥有一个咖啡梦，到后面真正的爱上了咖啡本身，从中探索到了咖啡所带来的精神世界，那是一种生活态度，一种对美好生活的向往。正如田口户所说：想做美好的事，想过美好的日子，不必急，守得住寂静，耐得住烦恼，专注心力，一点一点，磨成一把好手艺，剩下的便是水到渠成了。

咖啡漫漫旅途，我想把我过往故事以及现在保持精进的咖啡知识都分享出来。

希望能够帮助一些想开咖啡馆的朋友避掉一些坑。也想分享更多的咖啡小知识给喜欢咖啡的朋友们~

我是温蒂，希望你也能成为自己的光，在自己喜爱的事情里发光发热。

开店·日常

个人观点，仅供参考