给玥儿（九十九）我国最早的酒

玥儿：

中国是酒的王国，酒文化源远流长。我们平常所说的饮食，“饮”主要是酒。

酒是指用谷类或果类发酵制成的含有乙醇（酒精）的饮料。像麦芽糖、葡萄糖、果糖、谷类等都能发酵产生乙醇。

早在远古时代，祖先们就发现采摘回来的野生水果，放久了会发酵成酒。吃剩的饭、粥隔几天腐败发酵，也会产生异味，这种气味闻起来香，尝起来甘甜。

这一发现可不得了，老祖宗们就渐渐学会使用谷物酿酒，方法是用黍蒸饭发酵酿制而成，称它为酒。

这种酒就是我们今天所说的黄酒，所以我国最早的酒就是黄酒。

《诗经.周颂.丰年》：“丰年多黍多稌……为酒为醴，烝畀祖妣。”意思说“丰年多有黍矣，多有稻矣……故以为酒，以之为醴，而进与先祖。”

这是一种甜酒即黄酒，古时叫“醴酒”。

"醴酒"源自中国，且唯独中国有。河南省漯河市舞阳县贾湖遗址发现的酿酒坊证明，早在9000年前的新石器时代，我国就已经有黄酒生产，这也是世界上发现历史最早的酒。

在古代，我国北方盛产粮食适合酿酒,南方适合种植茶叶所以盛产茶叶。这就形成了北方人热情豪爽好喝酒的习惯，大块吃肉，大碗喝酒，快意人生。

而居住在黄河、长江流域的中原以及大部分南方人民在漫长的历史中逐渐形成了一套食五谷杂粮,饮茶的生活习俗。南方人饮食讲究精细，有爱喝早茶品点心的习惯。

至于我国更北的地方像今天的内蒙古、东三省、陕甘宁及新疆一带，古代往往是游牧民族的生活地，饮食多以牛肉、羊肉为主。吃肉必须有酒才痛快，饮酒也能驱寒。

肉吃多了就要喝茶解腻，所喝的自然是浓茶。

吃肉，饮酒，喝茶，蒙古兄弟全占了。

我国不但是酒生产大国，酒的消费更是惊人。

像贵州怀仁的酱香型茅台酒，每年消费1275亿。

四川宜宾的浓香型五粮液酒，每年消费739亿。

山西汾阳的清香型汾酒每年消费达262亿。

洋河股份酒的销售额达301亿……

酒是粮食的精华，适量饮酒对身体有好处。

李白斗酒诗百篇，如今酒的消费远远超过古代，但唐诗、宋词、元曲的文学高峰再也没有出现。

酒文化，酒与文化不可分割。