什么叫“普洱茶”？

什么叫“普洱茶”？

　　普洱茶之所以称为普洱茶，是因为它起源于中国云南省的普洱地区（今普洱市），这里是中国茶叶的主要产地之一。普洱茶的名字来源于产地，类似于法国波尔多葡萄酒，其名称来源于产区的名称。

　　普洱地区自古以来就是茶叶的重要产区，当地的茶农将茶叶制成各种形态，如饼茶、砖茶、沱茶等，并进行交易。普洱茶特殊的发酵和陈化工艺，使其在存放过程中不断变化，口感和香气也会随着时间的推移而提升。

　　普洱茶的历史可以追溯到唐朝，但真正兴盛是在明朝和清朝。在18世纪后期，普洱茶开始通过茶马古道与其他地区进行交易，逐渐赢得了更广泛的声誉。普洱茶因其独特的风味和健康功效而受到人们的喜爱，成为中国茶文化中不可或缺的一部分。

　　随着时间的推移，普洱茶的名称和制作工艺传播到了云南省的其他地区，甚至扩散到了中国以外的国家和地区。尽管如此，普洱市（原思茅市）仍然被认为是普洱茶的正宗产地，因此普洱茶以其产地命名。

普洱茶的分类

　　主要分为生茶和熟茶两大类：

　　1. 生茶：生茶是指没有经过人工发酵的普洱茶，它通过自然存放，随着时间的推移逐渐陈化和后发酵。生茶的口感随着存放时间的增长而逐渐转变，年轻的生茶口感较为涩爽，陈年生茶则口感醇厚、回甘。

　　2. 熟茶：熟茶则是通过人工加速发酵过程制成的，其口感通常较为温润、顺滑，具有独特的地下室或泥土香。熟茶中的微生物和酶在发酵过程中发挥了关键作用，使得茶叶中的成分发生变化，产生对人体有益的多种物质。

　　普洱茶的饮用文化和健康效益在中国传统中有着深厚的历史根基。许多消费者相信，长期饮用普洱茶能够帮助消化、降脂、减肥、抗衰老、提神醒脑以及降低心血管疾病的风险。

　　在中国，普洱茶不仅是饮品，更是一种文化和社交的工具。品鉴普洱茶是一种艺术，人们在欣赏其色泽、香气和口感的同时，也享受着与朋友共聚的时光。

普洱茶是怎么做出来的？

　　每年从3月到5月，深山茶林间，一片片嫩芽在茶农的手中采摘回来，普洱茶叶从采茶、萎凋、杀青、揉捻、日晒.....经历日晒、沉淀，荡去了青涩，留下古朴的色泽和醇厚的香味。 

　　按春茶和秋茶采摘季节区分，采摘标准为一芽一叶和一芽两叶。手工揉捻，使茶叶成条。分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。太阳光下自然晒干茶叶，留住茶叶的本质原味。 

　　接着茶叶被茶商收购做拼配，便成了普洱茶。

　　如何鉴别古树普洱茶？

　　经常喝普洱的朋友们都喜欢喝手工古树普洱，但市场上普洱茶良莠参差不齐，正宗的手工古树普洱未必能找到，原因有二：一是要天然有机的古树茶园，二是要有传统的手工艺，日晒，所以产量远远比不上机器加工。

1、看滤网  

 　　从滤网上面看到的杂质的多少。如在滤网里面被隔绝留下的杂质是焦叶，说明是采用的铣锅杀青，因为铣锅杀青更加容易出现焦叶，如果有很多灰尘杂质，说明加工过程中是直接晒在地上，再直接用扫把扫起的，说明卫生不达标。 

2、看汤色    

 　　 将古树茶冲泡之后，要先观察其汤色，如果茶汤浑浊，说明，在加工过程中，杀青和晒青的工艺不能够不熟练，没有达到要求。因为在杀青过程中用机器杀青，或者卫生不达标等都会导致茶汤浑浊，这样的古树茶不是好茶，并不适合自己喝。  

3、看叶底     

　　 古树茶的精华，都在茶的芽头上面，如果采摍的是靠近主干的茶，这样的木质化非常严重，内含物非常少，并不是什么好茶。所以，我们可以从叶底的嫩度来选择古树茶，如果叶底芽头少，老叶片多，说明不是好的古树茶，这样的茶滋味不充分，且没有什么香气  

4、看扩性    

 　　在挑选古树茶的时候，要仔细观察茶的形态和光泽，还可以将茶叶捧起来，放到鼻尖闻一下香气，看有没有异味。也可以将泡过的茶叶叶底放到手心，轻轻拉扯或者搓揉，如果茶叶的柔韧性和弹性非常好，说明这是用的树龄较长的古树茶为原料制作的。

普洱茶的饮用

　　普洱茶的饮用方法取决于是生普（生茶）还是熟普（熟茶）：

生普（生茶）：

　　1. 准备：使用透气性好的茶具，如紫砂壶或瓷器。生普茶通常不建议使用塑料或金属茶具，因为生普茶的味道较为微妙，这些材质可能会影响茶的原味。

　　2. 水温：建议使用接近沸腾的水，大约95-100°C（203-212°F）。

　　3. 冲泡时间：生普茶通常需要较短的冲泡时间，大约30秒到1分钟。第一泡通常用于“唤醒茶叶”，可以倒掉不饮。

　　4. 品饮：生普茶口感较为涩爽，随着存放时间的增长，口感会逐渐转变，年轻的生普茶涩感较强，陈年生普茶则口感醇厚、回甘。

熟普（熟茶）：

　　1. 准备：同样使用透气性好的茶具，如紫砂壶或瓷器。

　　2. 水温：使用接近沸腾的水，大约95-100°C（203-212°F）。

　　3. 冲泡时间：熟普茶的冲泡时间通常较长，可以从30秒到5分钟不等，甚至更长。熟普茶经过人工发酵，口感较为温润、顺滑，不需要像生普那样“唤醒茶叶”。

　　4. 品饮：熟普茶口感醇厚，具有独特的地下室或泥土香。随着冲泡时间的增加，茶汤的浓度和口感也会增强。

　　无论是生普还是熟普，都建议在品饮时小口慢饮，以便更好地体验普洱茶的风味和层次。此外，可以根据个人口味调整冲泡时间和水量，以达到最佳的品饮效果。

　　需要注意的是，普洱茶虽然健康益处众多，但是不宜过量饮用，尤其是空腹时不宜饮用，以免对身体造成不适。