什么叫“普洱茶”?
什么叫“普洱茶”?
普洱茶之所以称为普洱茶,是因为它起源于中国云南省的普洱地区(今普洱市),这里是中国茶叶的主要产地之一。普洱茶的名字来源于产地,类似于法国波尔多葡萄酒,其名称来源于产区的名称。
普洱地区自古以来就是茶叶的重要产区,当地的茶农将茶叶制成各种形态,如饼茶、砖茶、沱茶等,并进行交易。普洱茶特殊的发酵和陈化工艺,使其在存放过程中不断变化,口感和香气也会随着时间的推移而提升。
普洱茶的历史可以追溯到唐朝,但真正兴盛是在明朝和清朝。在18世纪后期,普洱茶开始通过茶马古道与其他地区进行交易,逐渐赢得了更广泛的声誉。普洱茶因其独特的风味和健康功效而受到人们的喜爱,成为中国茶文化中不可或缺的一部分。
随着时间的推移,普洱茶的名称和制作工艺传播到了云南省的其他地区,甚至扩散到了中国以外的国家和地区。尽管如此,普洱市(原思茅市)仍然被认为是普洱茶的正宗产地,因此普洱茶以其产地命名。
普洱茶的分类
主要分为生茶和熟茶两大类:
1. 生茶:生茶是指没有经过人工发酵的普洱茶,它通过自然存放,随着时间的推移逐渐陈化和后发酵。生茶的口感随着存放时间的增长而逐渐转变,年轻的生茶口感较为涩爽,陈年生茶则口感醇厚、回甘。
2. 熟茶:熟茶则是通过人工加速发酵过程制成的,其口感通常较为温润、顺滑,具有独特的地下室或泥土香。熟茶中的微生物和酶在发酵过程中发挥了关键作用,使得茶叶中的成分发生变化,产生对人体有益的多种物质。
普洱茶的饮用文化和健康效益在中国传统中有着深厚的历史根基。许多消费者相信,长期饮用普洱茶能够帮助消化、降脂、减肥、抗衰老、提神醒脑以及降低心血管疾病的风险。
在中国,普洱茶不仅是饮品,更是一种文化和社交的工具。品鉴普洱茶是一种艺术,人们在欣赏其色泽、香气和口感的同时,也享受着与朋友共聚的时光。
普洱茶是怎么做出来的?
每年从3月到5月,深山茶林间,一片片嫩芽在茶农的手中采摘回来,普洱茶叶从采茶、萎凋、杀青、揉捻、日晒.....经历日晒、沉淀,荡去了青涩,留下古朴的色泽和醇厚的香味。
按春茶和秋茶采摘季节区分,采摘标准为一芽一叶和一芽两叶。手工揉捻,使茶叶成条。分粗揉与复揉二次,尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。太阳光下自然晒干茶叶,留住茶叶的本质原味。
接着茶叶被茶商收购做拼配,便成了普洱茶。
如何鉴别古树普洱茶?
经常喝普洱的朋友们都喜欢喝手工古树普洱,但市场上普洱茶良莠参差不齐,正宗的手工古树普洱未必能找到,原因有二:一是要天然有机的古树茶园,二是要有传统的手工艺,日晒,所以产量远远比不上机器加工。
1、看滤网
从滤网上面看到的杂质的多少。如在滤网里面被隔绝留下的杂质是焦叶,说明是采用的铣锅杀青,因为铣锅杀青更加容易出现焦叶,如果有很多灰尘杂质,说明加工过程中是直接晒在地上,再直接用扫把扫起的,说明卫生不达标。
2、看汤色
将古树茶冲泡之后,要先观察其汤色,如果茶汤浑浊,说明,在加工过程中,杀青和晒青的工艺不能够不熟练,没有达到要求。因为在杀青过程中用机器杀青,或者卫生不达标等都会导致茶汤浑浊,这样的古树茶不是好茶,并不适合自己喝。
3、看叶底
古树茶的精华,都在茶的芽头上面,如果采摍的是靠近主干的茶,这样的木质化非常严重,内含物非常少,并不是什么好茶。所以,我们可以从叶底的嫩度来选择古树茶,如果叶底芽头少,老叶片多,说明不是好的古树茶,这样的茶滋味不充分,且没有什么香气
4、看扩性
在挑选古树茶的时候,要仔细观察茶的形态和光泽,还可以将茶叶捧起来,放到鼻尖闻一下香气,看有没有异味。也可以将泡过的茶叶叶底放到手心,轻轻拉扯或者搓揉,如果茶叶的柔韧性和弹性非常好,说明这是用的树龄较长的古树茶为原料制作的。
普洱茶的饮用
普洱茶的饮用方法取决于是生普(生茶)还是熟普(熟茶):
生普(生茶):
1. 准备:使用透气性好的茶具,如紫砂壶或瓷器。生普茶通常不建议使用塑料或金属茶具,因为生普茶的味道较为微妙,这些材质可能会影响茶的原味。
2. 水温:建议使用接近沸腾的水,大约95-100°C(203-212°F)。
3. 冲泡时间:生普茶通常需要较短的冲泡时间,大约30秒到1分钟。第一泡通常用于“唤醒茶叶”,可以倒掉不饮。
4. 品饮:生普茶口感较为涩爽,随着存放时间的增长,口感会逐渐转变,年轻的生普茶涩感较强,陈年生普茶则口感醇厚、回甘。
熟普(熟茶):
1. 准备:同样使用透气性好的茶具,如紫砂壶或瓷器。
2. 水温:使用接近沸腾的水,大约95-100°C(203-212°F)。
3. 冲泡时间:熟普茶的冲泡时间通常较长,可以从30秒到5分钟不等,甚至更长。熟普茶经过人工发酵,口感较为温润、顺滑,不需要像生普那样“唤醒茶叶”。
4. 品饮:熟普茶口感醇厚,具有独特的地下室或泥土香。随着冲泡时间的增加,茶汤的浓度和口感也会增强。
无论是生普还是熟普,都建议在品饮时小口慢饮,以便更好地体验普洱茶的风味和层次。此外,可以根据个人口味调整冲泡时间和水量,以达到最佳的品饮效果。
需要注意的是,普洱茶虽然健康益处众多,但是不宜过量饮用,尤其是空腹时不宜饮用,以免对身体造成不适。
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