夏天院里长了这草别急着铲除，它是天然的酒曲，“酒友们”认识吗

　　夏天院里长了这草别急着铲除，它是天然的酒曲，如今越来越少见了

　　现在的天气就是奇怪，感觉才暖和起来，一下子就又是夏季了。因为雨水的增多，气温也高了，很多植物也是疯长。

　　像我家房子前面有块空地，这几天的时间草就长得老高了。因为夏天的时候蛇虫也多，所以每隔一段时间都会把这块草地的草给拔掉，就是怕里面藏着蛇。

　　相信不少人都有和小编一样的经历，这里要提醒一下大家。就是大家在除草的时候，也要留意一下。有些看似寻常的杂草，却是有大价值的。

　　今天给大家介绍一种天然的酒曲，在民间也叫它“酒曲草”，它不光是可以制作酒曲，而且还能当野草吃，用途很大，你们认识吗?一起来了解下吧!

　　1、这种天然的酒曲——辣蓼草。

　　没错，这种被称之为天然酒曲的植物，就是我国民间俗称的“辣蓼草”。也叫它辣蓼、蓼子草，野山椒草，花椒草等，它是蓼科蓼属一年生草本植物。

　　这种植物的特点也很突出，概括起来就是三点，第一个就是爱生长在湿润的环境，常见于水沟旁、河岸湿地以及田野里，在农村房前屋后的一些空地也常见。

　　第二个就是它是真的很辣，是一种自带辣味的植物。这种植物浑身都是辣的，不信的话采摘叶子揉搓一下，放到鼻子下一闻，辣味刺鼻。采摘以后可千万不要用手揉眼睛。

　　第三个，就是它的花朵也很漂亮。辣蓼草的叶子似辣椒叶，而它的茎部则带有淡淡的红色，整体给人一种清新而又不失活力的感觉。到了夏秋季节，辣蓼草会开出淡红色的小花，非常的好辨认。

　　2、长得矮小，在农村也常见，但是却用途很广

　　别看辣蓼草在过去是农村十分常见的一种植物，有些农民割它来喂猪，有些农民直接把它当杂草给铲除了。

　　特别是在房前屋后，或者是庄稼地的辣蓼草，基本都会被毫不留情的铲除掉，甚至是喷洒除草剂。

　　但是它的价值却很高，一直被很多人所低估了。

　　首先，辣蓼草是一种天然的酒曲，辣蓼草在酿酒业中发挥着不可替代的作用。在我国很多地方以前都有制作酒曲的配方，虽然各地的配方不同，但是基本都是有辣蓼草这种植物的，甚至只用它一种也能制作酒曲。

　　这是因为辣蓼草的茎叶中含有丰富的营养成分和其他微生物，这些微生物在适宜的条件下能够发酵粮食，将淀粉转化为酒精，从而制作出美味的酒品。在过去相当长一段时间，辣蓼草都是酿酒师们不可或缺的重要原料。

　　其次，辣蓼草也是可以食用的。辣蓼草在古代，还被当成辣椒来食用哦，它的嫩茎叶可以当野菜吃，也可以用来当配菜吃。清炒、煮汤，或者是凉拌都是不错的。特别是用它来炒鸡蛋，非常的下饭。

　　再次，辣蓼草还有较高的观赏价值，这种植物非常的漂亮，又常常成片的生长，如果生长一大片，那就更为美观了。

　　另外辣蓼草在过去还有一种用途，就是用它来捕鱼。把辣蓼草捣烂了，再用水浸泡一下，之后倒入到水沟、水潭里面，就能把水草中藏匿的鱼全部给麻醉过去，之后就能轻松的捕捞它们。在过去很多的农村娃都是用这种方法来捕鱼，可以说是屡试不爽。

　　在十多年前，我家乡每年都有人用辣蓼草来制作酒曲，它们收集辣蓼草和其他的原料，然后通过复杂的工艺制作成为酒曲，再用它来酿造出各种美味的酒品。

　　这些酒品不仅口感醇厚，而且具有一定的保健作用，深受人们的喜爱。然而，随着现代酿酒技术的发展，许多酿酒师开始使用化学合成的酒曲，辣蓼草这种天然酒曲逐渐被边缘化，甚至濒临消失。

　　只因为辣蓼草制作酒曲比较麻烦，现在很多的年轻人也不知道这门手艺了，而且多数人都是图方便，是在市场上直接购买化工合成的酒曲。

　　另外一方面，就是如今在农村辣蓼草也比较少见了，在好些地方已经难见其踪迹了，就是因为随着除草剂、农药等大量使用，而辣蓼草虽然生命力强，但是却最怕除草剂了，从而导致在一些地方这种植物越来越少见了。

　　所以才说，如果你在除草的时候，发现家门口有辣蓼草了，不要急着铲除了，留着有大用途。

　　尤其是对于爱喝酒的朋友们来说，也可以自己尝试用它制作酒曲，然后酿酒。这样的酒曲毫无其他的添加剂，酿制的酒也是好喝不上头。

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