饮食中要警惕这些脂肪

脂肪作为人体必须的三大营养物质之一，也不是所有的脂肪都可大量实用的，其中要特别警惕反式脂肪。有研究发现，在全天饮食中，人每天摄入1%~2%的反式脂肪，心脏病的发生率会提高3倍。

那么哪些食物中含有反式脂肪呢？

《饮食的迷思》一书中为我们解开了谜底:

首先是地沟油，它不但含有大量反式脂肪，而且含有很多致癌和有毒物质。

其次是人造黄油。人造黄油经常被用到夹心饼干、人造巧克力等零食中，如长时间摄入，会让大量不好的脂质沉积在血管中。那么，我们该如何辨别呢？就看它的配料表上有没有氢化植物油，有的尽可能不要吃。

还有就是高温油炸食品。高油温、反复使用会产生反式脂肪，所以建议少吃炸鸡、油条，也不建议一锅油反复使用。

金铂医生在讲解时还解释了反式脂肪会对身体产生损害的原因在于:它会阻碍小分子脂肪酸在体内的代谢传递。

除了反式脂肪，我们还要尽可能地避免吃高油、高盐、高糖的垃圾食品。

更多科学饮食的秘密，都藏在《饮食的迷思》一书中，没有人是靠吃药活着的，我们要了解自己的饮食习惯，知道吃饭的重要性，助力我们在吃得好的同时，也吃得健康。