文：拾拾柒

参考源：BaiDu（侵删）

图：BaiDu（侵删）

本文为科普性质文章，参考相关资料进行文字创作，文责自负。

大家好，我是拾拾柒，欢迎来到我的“涨知识”专栏。

今天我们来说些什么呢？

我们就来说说：

酒

我们自古就有“对酒当歌，人生几何”的咏叹，也有“曲水流觞”“把酒言欢”的乐趣。

酒是正式社交场合的必备物品，也是拉近人际关系的重要工具。说到酒，人们总有说不完的诗句，道不尽的故事。

酒从何而来？又经历了怎样的发展历程？今日就让我们拉开历史的画卷，看看酒的前世今生。

NO.01

关于酒来源的五个传说

猿猴酿酒传说：猿猴们群居于山林中，采了果子扔在树洞里，下雨天树洞注水，天气闷热，果子便自然发酵形成了酒。

黄帝造酒传说：关于黄帝和酒的渊源，都记载在《黄帝内经》一书中。在黄帝观念里，酒不仅仅是一种饮品，也是一种药物，“酒泉之法”便是酒在医学领域的研究成果。

仪狄造酒传说：仪狄是夏禹时期造酒的官员，他概括整理了上古时期的各种酿酒方法，通过实践，酿造出了绝世美酒，献给大禹。可大禹虽觉得酒甘甜可口，却未对仪狄进行封赏，并预言后世中定会有酗酒而亡国的君主。

杜康造酒传说：杜康一直被后世冠以“酒神”的美誉，尤其是曹操的那句“何以解忧，唯有杜康”将杜康与酒的关系牢牢绑定。而事实上，经史学家研究，杜康极有可能仅仅是高粱酒的创始人，只不过在一些文人雅客的误导下，才有了如今的名声。

上天造酒传说：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”有人认为酒乃天上的“酒星”所造，而这“酒星”便是中国人的先祖。

各种酒的起源

与猿猴酿酒说有着异曲同工之处，事实上，酒这种东西起源于原始人类采集果实时，将果子，水存放在一起，并覆盖以枝叶的行为，最终散发出一种浓厚香醇的汁液。于是，人类与酒就这样结缘了。

从自然酿酒到人工酿酒，酒文化与人类文化的发展密不可分。而如今我们所喝的酒，种类繁多，口味各不相同，它们又是怎样诞生的呢？

红酒：早在一万年前的高加索地区，就出现了以葡萄为原料，酿造酒类的方法。红酒的发展离不开欧洲一个叫“西多会”的组织，他们潜心研究葡萄酒的酿造方法，将红酒销往欧洲各地，风靡一时，被称为“快乐的源泉，幸福的象征”。

白酒：白酒又称“烧酒”，透明无色，能引火燃烧。关于白酒的起源，据李时珍《本草纲目》的记载，最早可以追溯到元代，但是相关考古文物的发现逐渐推翻了这一观点。如今，更多的是将“通过谷物发酵并以蒸馏的方式制成”作为依据，因此可以推算出，真正的白酒诞生于公元前一千年左右，出现在中国北方的黄河流域。

啤酒：啤酒是以大麦的麦芽为原料酿造的饮品，它诞生的时间比人们以为的要早很多。早在八千年前的两河流域，就有苏美尔人开始酿造啤酒。后来，苏美尔人灭亡，可啤酒的酿造方式却被保留了下来，直到公元四世纪，传遍了欧洲。

黄酒：黄酒与“啤酒”“葡萄酒”并称世界三大古酒，起源于中国，发展于中国。早在商周时期，中国人就独创了酒曲复式发酵法，开始酿造黄酒。如今的黄酒分为三大派系，分别是：绍兴黄酒，客家米酒和孝感米酒。

以时间为尺 看中国的酒文化

原始时期：野果发酵酿酒，用于食用。

夏朝：以最早的青铜器“爵”为酒器。

商朝：青铜器进一步发展，“长勺氏”“尾勺氏”诞生，“酒色文化”盛行。

周朝：“酒祭文化”出现，“酒仪文化”深入各个阶层。

春秋战国：铁制工具出现，生产力水平提高，酒文化进一步发展。

秦汉：“酒政文化”兴起，提倡适度饮酒，酒与节日联系密切，设立饮酒日，酒礼严格。

三国：酒风剽悍，劝酒之风兴起，酗酒成为常态。

魏晋南北朝：“酒财”文化兴起，酒风极盛，饮酒形式多样，极具娱乐性，“曲水流觞”成为文人流行的饮酒方式。

隋唐：酒与文化的结合度进一步变高，“酒章文化”辉煌一时，同时崇尚“美酒盛以贵器”，流行饭后饮酒，增添乐趣。

宋元：是隋唐酒文化的延续时期，酒肆众多，酒业繁荣，强调酒的品牌个性。

明清：“陈酒”被大众追捧。酒道被推上新的巅峰，酒令种类繁多，酒文化逐渐深入民间。

近现代：倡导适度饮酒，推行绿色消费。

NO.02

Think

纵观酒的发展历程，关于酒究竟是何时诞生的，不同种类，不懂地区的酒有着不同的发展规律，不能一言以蔽之。

对于酒的起源，人们也一直议论纷纷。实际上，酒的诞生与其他的事物一样，都是“偶然”加“实践”的结果。它伴随着人类文明而发展，伴随着战争，迁徙，文化交流而传播，经历了漫长的发展历程，并在每个时期都留下了它独特的发展印记。

自古以来，就有千千万万人对酒情有独钟。不过在文章的最后，柒柒还是要提醒各位：

不论你喜欢白酒的浓醇，还是偏爱红酒的甘甜，不论你沉醉啤酒的清爽，还是迷恋黄酒的熏香，亦或是其他千千万万，各有其味的酒类，都请适度饮酒。

最后借用网络上很火一句话：祝大家瓶瓶安安，常常酒酒。