关于牛奶的Q&A

1.最好的牛奶都拿去做酸奶了,这是真的吗？

2.蛋白质越高的纯牛奶越好？

3.鲜牛奶是什么？

4.灭菌和杀菌有什么区别？

今天听了一期半拿铁关于乳制品的播客，关于牛奶真是涨知识了，下面先来回答这几个问题。

1.最好的牛奶不是拿去做酸奶了，奶企一般都是拿去做品牌线最贵的纯牛奶去了。

2.蛋白质只是牛奶的一个主要营养物质，对身体好的习惯是坚持每天喝牛奶。

3.鲜牛奶是指采用巴氏杀菌法制作的牛奶，一般保质期只有7天，所谓巴氏杀菌，是利用60℃－85℃的低温，杀掉了牛奶中对人体的有害细菌（病菌），而不是全部。

4.灭菌是经过处理达到工业无菌的状态，但是杀菌，只是杀死了病菌，优点是能保留牛奶中的营养物质和风味。

最后给大家几点小tips：

1.坚持每天喝牛奶吃鸡蛋，根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，奶及奶制品一天为300－500克。

2.最好选择知名一点的品牌和商超门店，品控更有保证，尤其是鲜牛奶这种对冷链运输有要求的牛奶。至于是喝利乐包转的常温奶，还是喝巴氏杀菌鲜牛奶，看个人习惯。正常来讲，鲜牛奶中包含更多有益人体的活性物质，但是短时间内差别不大，所以坚持比选择更重要。

3.选择牛奶时直接看商品包装上文字部分，这部分国家是严格管控标注的。