宋代称呼、《东京梦华录》饮食果子篇

宋代称呼

行首： 行院(妓院)中的首领。宋元时对上等妓女的称呼。后为名妓的泛称。 原指上等妓女，后用以泛称名妓。

官家、大家：皇帝。但在朝堂上或上奏章时，要称为陛下。自称：正是场合称“朕”，平时称：吾，我。在父母长辈称：臣。

官人、小官人：年轻男子

娘子、小娘子：年轻女子

相公：宰相等高级官员的尊称，一般官员不得称相公。

硬探：武装侦察

学究：非官方教书先生

老爷：仅限于官宦人家的称呼。

小姐、爱卿：妓女

小娘：父亲的妾

女使：被雇的婢女

质库：当铺

浑家：妻子

衙内：官员的儿子

博士：酒店服务生。《东京梦华录》：“凡店内卖下酒厨子，谓之茶饭量酒博士。”

待诏：手工艺人

员外：乡绅富户的流行称呼，员外的妻子称孺人

　《东京梦华录》饮食果子篇

凡店内卖下酒厨子，谓之“茶饭量酒博士”。

至店中小儿子，皆通谓之“大伯”。

更有街坊妇人，腰系青花布手巾，绾危髻，为酒客换汤、斟酒，俗谓之“焌糟”。

更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过使令，买物命妓、取送钱物之类，谓之“闲汉”。

又有向前换汤、斟酒、歌唱，或献果子、香药之类，客散得钱，谓之“厮波”。

又有下等妓女，不呼自来，筵前歌唱，临时以些小钱物赠之而去，谓之“劄客” ，亦谓之“打酒坐”。

又有卖药或果实、萝卜之类，不问酒客买与不买，散与坐客，然后得钱，谓之“撒暂”。

如此处处有之。唯州桥炭张家、乳酪张家，不放前项人入店，亦不卖下酒，唯以好淹藏菜蔬，卖一色好酒。

所谓茶饭者，乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑砲等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河鲀、白渫虀、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤虀、肉醋托胎衬肠、沙鱼两熟、紫苏鱼、假蛤蜊、白肉夹面子、茸割肉胡饼、汤骨头、乳炊羊、肫羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项莲花鸭签、酒炙肚胘、虚汁垂丝羊头、入炉羊、羊头签、鹅鸭签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙。或别呼索变造下酒，亦即时供应。

又有外来托卖炙鸡、熝鸭、羊脚子、点羊头、脆筋、巴子、姜虾、酒蟹、獐巴、鹿脯、从食蒸作、海鲜、时果、旋切莴苣、生菜、西京笋。

又有小儿子，着白虔布衫、青花手巾，挟白磁缸子，卖辣菜。

又有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、梨圈、桃圈、核桃肉、牙枣、海红、嘉庆子、林檎旋、乌李、李子旋、樱桃煎、西京雨梨、水梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、沙苑榅桲、回马孛萄、西川乳糖狮子、糖霜蜂儿、橄榄、温柑、绵橙、金桔、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人面子、巴览子、榛子、榧子、虾具之类。诸般蜜煎、香药果子、罐子党梅、柿膏儿、香药小元儿、小腊茶、鹏沙元之类。

更外卖软羊诸色包子，猪羊荷包，烧肉干脯，玉板鲊、▇（左犭右巴）鲊、片酱之类。

其余小酒店亦卖下酒，如煎鱼、鸭子、炒鸡兔、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之类，每分不过十五钱。

诸酒店必有厅院，廊庑掩映，排列小阁子，吊窗花竹，各垂帘幕，命妓歌笑，各得稳便。

--时与猫璞学习小字--