地标日历 | 熬脑大葱

01 推荐吃法

大葱炒肉

配料：大葱2根、猪肉200g、淀粉一把、料酒一匙、姜末、蒜末少许、胡椒粉一茶匙、盐、糖、味精少许。

1、大葱切成2-3厘米长的段,猪肉切成薄片。切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟。

2、锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下。

3、加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前加味精即。

02 产品登记信息

产品名称： 熬脑大葱

登记时间：2011年

产品编号：AGI00539

持有人： 潞城市桂枝农产品专业合作社

03 地域保护范围

熬脑大葱产于山西省长治潞城市西北方向的合室乡熬脑村，海拔1437米。该地域东界平顺县，西南与长治市郊区接壤，西北与襄垣县为邻，东北与黎城县隔河相望，是长治地区通往河北、河南、山东的枢纽地带。该大葱生产种植基地延伸至周围合室乡、店上镇、翟店镇、黄牛蹄乡等4个乡镇50多个自然村（东经113°00′——113°17′，北纬36°15′——36°28′），种植大葱面积2000公顷，年产量为90000吨。

04 品质特征

外在感官特征熬脑大葱有肥大的假茎和嫩叶，品质脆嫩多汁，假茎坚挺如木，一般株高1.2米，白长0.35米，径粗0.035米，单株重0.4千克以上，有特殊的辛辣味。

05 产地环境

熬脑大葱产区位于太行山复式背斜隆地带的一部分，该地区属温带半湿润大陆性季风气候，≥10℃有效积温在3300℃-3500℃以上，昼夜温差大，年均蒸发量1568.8mm，年降雨量550mm-650mm，年日照时数2418h-616h，全年无霜期平均为150天-180天，年均相对湿度65%，年均风速2.1米。产区主要土壤类型为山地褐土，土壤色质为红黄土质，土层深厚，质地适中，PH值为6.7-7.3，属中性，典型的丘陵地区；该地区水源丰富，地下500米深井水，水位均在5米以上，水质良好，属于辛安泉水系，无任何污染，是大葱种植的最佳地区。加工用水的细菌总数和总大肠杆菌数未超过标准，单项污染指数小于1，综合污染指数小于0.5，符合无公害食品加工用水的要求。

06 收获及贮藏

收获时间：10月中旬至11月上旬

贮藏保鲜方法：在露天环境下或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架，然后将采收晾干的大葱捆成重量为7-10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙以便通风透气，防止腐烂；露天架藏时应用塑料薄膜覆盖以防雨雪。