蒸两掺角馒头

很久没有花心思在“吃”上面，都有点忘了该如何用北方的经典美食来点缀生活了。

俗话说“民以食为天”，所以，“好好吃饭”是我们每个人每天都要做的重要小事。

现在的人大多喜欢吃以前的“吃食”，只是苦于没有时间去做。

夫君一家就很喜欢吃玉米面馒头，我们方言叫“两掺角”。

玉米面和面粉的比例为1：3，意思是如果舀一碗玉米面要配上三碗面粉才行。

需要注意的是，玉米面要用开水烫着和面，拿筷子搅拌均匀即可。

等到玉米面的温度不烫手之后，舀上三碗面粉，再倒上一袋小包装的发酵粉，搅拌均匀，再用温水继续和成一个面团，盖上东西，发酵三四个小时即可。

发酵好之后，在案板揉成光滑的面团，做成一个个小馒头，盖一层布，静置个20分钟左右，醒醒面。

然后，冷水上锅蒸20分钟，关火，静置3分钟再打开锅盖，就得到一锅胖乎乎的大馒头啦。

要想馒头皮不破，有个小窍门，就是往馒头上少拍点水，同样的道理，要想馒头不粘笼布，需要往笼布上拍点水，就可以轻松将馒头取下。

刚出锅，热乎乎的，小甜甜就吃了半个，果真，还是自己蒸的馒头好吃，而且，整个房间都是香喷喷的。